Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Toskanischer Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse – detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 1 kleiner Radicchio-Kopf, der Länge nach halbiert und der Strunk entfernt
• 2 kleine Fenchelknollen, entkernt und in 6 mm dicke Stücke geschnitten.
• 1/4 Tasse gehackter Fenchel
• 6 kleine, mehrfarbige Paprikaschoten, der Länge nach halbiert und entkernt
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 230 g Nudeln Orecchiette (Muscheln)
• 420 g weiße Bohnen aus der Dose, unter Wasser abgespült
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 90 g Parmesan, grob gerieben

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Radicchio, Fenchelzwiebel, Fenchelblätter, Paprika, Orecchiette-Nudeln, weiße Bohnen, Cannellini-Bohnen, Zitronensaft, Petersilie, Parmesankäse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Radicchio, Fenchelknollen und Paprika in einer großen Schüssel mit 60 ml Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Gemüse auf den Grill geben und unter Wenden garen, bis es weich ist (ca. 4 Minuten für Paprika und Radicchio, 6 Minuten für Fenchel). Das Gemüse abkühlen lassen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und al dente kochen (etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben). Die Nudeln in einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dabei überschüssiges Wasser wegschütten.
  
  Die Nudeln in eine Schüssel geben. Das geröstete Gemüse, die Bohnen, das restliche Olivenöl (60 ml), Zitronensaft, Petersilie, 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und vermengen. Parmesan und Fenchelgrün dazugeben und erneut vermengen. Den Salat bei Zimmertemperatur servieren.

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