Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.

Diese weichen Haferflockenkekse werden aus einer Mischung aus Weizenmehl und Haferflocken gebacken. Damit sie schön fluffig werden, empfiehlt es sich, das Mehl mit einem Löffel in den Messbecher zu geben, anstatt es abzumessen. Apfelmus, genauer gesagt gewürztes Apfelmus, ersetzt einen Teil der Butter. Es verleiht den Keksen eine leichte Saftigkeit und ein wunderbares Aroma. Die eingeweichten Rosinen werden unter den fertigen Teig gerührt und die Kekse anschließend gebacken. Sie werden fantastisch schmecken – mit einer angenehmen Konsistenz, einem würzigen Geschmack und einem Hauch von Karamell.

Zutaten:

• Kochendes Wasser
• 0,5 Tassen Rosinen
• 1 Tasse Vollkornmehl zum Backen, in einen Messbecher gelöffelt
• 0,5 TL gemahlener Zimt
• 0,5 TL Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Tasse Apfelmus
• 3 EL (45 g) weiche Butter
• 0,5 Tasse brauner Zucker
• 1 große Eierkategorie CO
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3/4 Tasse Haferflocken

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rosine, Vollkornmehl, Zimt, Apfelmarmelade, Butter, brauner Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Haferflocken

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen. Sobald sie aufgequollen sind, das Wasser abgießen und die Rosinen zum vollständigen Abkühlen beiseitestellen.
Schritt 2
• Den Backofen auf 175°C vorheizen, die Roste im unteren und oberen Drittel des Ofens platzieren.
Schritt 3
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
Schritt 4
• Apfelmus, Butter und Zucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung nach und nach einrühren, bis alles gut vermengt ist; anschließend Haferflocken und Rosinen unterheben.
Schritt 5
• Mit einem abgerundeten Löffel jeweils einen Esslöffel Teig auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, dabei etwa 5 cm Abstand lassen (12 Kekse pro Blech). Die Kekse 14 bis 16 Minuten backen, bis sie in der Mitte durchgebacken sind. Die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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