Haferflockenkekse mit Rosinen und Nüssen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 46 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 46 Kekse
Backen Sie köstliche, weiche Haferflockenkekse mit Nüssen und saftigen Rosinen. In diesem Rezept werden Walnüsse und Kokosflocken verwendet, aber Sie können auch andere Nüsse und Trockenfrüchte wie Pekannüsse, Haselnüsse, geröstete Erdnüsse, getrocknete Cranberries oder getrocknete Aprikosen ausprobieren. Eine Prise Muskatnuss und Zimt runden den nussigen Geschmack und das Aroma der Kekse perfekt ab, und brauner Zucker verleiht ihnen eine feine Karamellnote. Diese Kekse sind ideal für einen gesunden Snack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Walnusshälften, grob gehackt
- 1 Tasse süße Kokosflocken
- 1 Tasse goldene Rosinen
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 0,5 TL feines Salz
- 220 g ungesalzene Butter, weich
- 1 1/4 Tassen brauner Zucker
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 2 EL Vollmilch
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2,5 Tassen Haferflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Haferflocken, Kokosflocken, Walnüsse, Eier, Milch, brauner Zucker, Muskatnuss, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Walnüsse auf einem Backblech mit Rand verteilen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten goldbraun und duftend rösten. Die Kokosflocken auf einem weiteren Backblech mit Rand verteilen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Die Nüsse abkühlen lassen. Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und beiseitestellen. - In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer (oder in einer großen Schüssel bei Verwendung eines Handrührgeräts) Butter, braunen Zucker und Kristallzucker vermengen und bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Milch und Vanilleextrakt einrühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Haferflocken, Rosinen, Walnüsse und Kokosraspeln unterheben.
- Einen gehäuften Esslöffel Teig auf ein sauberes Backblech geben. Etwa 12 Minuten goldbraun backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Die Kekse 1 Minute auf dem Backblech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
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