Haferflocken-Sandwichkekse mit Rosinen und Walnüssen

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Rezept für Haferflocken-Rosinen-Walnuss-Sandwichkekse

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Nährwert pro Portion:

Kalorien 279, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 2 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 154 mg, Zucker 21 G.

Weiche Haferflockenkekse mit Rosinen, Walnüssen und duftenden Gewürzen eignen sich perfekt für süße Sandwiches – eine festlichere Variante des klassischen Haferflockenkekses. Bereiten Sie eine Frischkäse-Kokos-Füllung zu und setzen Sie jeweils zwei Kekse zusammen. Setzen Sie die Sandwiches erst zusammen, wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

3/4 Tasse goldene Rosinen
1,5 EL warmer Rum oder Wasser
1 Tasse Premium-Mehl
0,5 TL Natron
0,5 TL Backpulver
0,5 TL gemahlener Zimt
1/8 TL gemahlener Piment
0,5 TL feines Salz
110 g weiche, ungesalzene Butter
0,5 Tasse hellbrauner Zucker
0,5 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
1,5 Tassen Haferflocken (vorzugsweise Klosterhaferflocken)
0,5 Tassen gehackte Walnüsse

Füllung

110 g Frischkäse, weich
2 EL ungesalzene Butter, weich
3/4 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
0,5 Tasse ungesüßte Kokosflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und platzieren Sie die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens. Legen Sie zwei große Backbleche mit Rand mit Backpapier aus.
Plätzchen:

Die Rosinen mindestens 10 Minuten in warmem Rum oder Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Piment und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Kristallzucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Eier und Vanilleextrakt unterrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und glatt kneten. Haferflocken, Walnüsse und die abgetropften Rosinen unterheben.

Den Teig mit einem Löffel in Häufchen formen und dabei etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder goldbraun sind (ca. 14 Minuten). 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Füllung:

In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Handrührgerät verrühren. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Kokosraspeln mit einem Spatel unterheben.
Montage:

Einen Esslöffel Füllung auf die flache Seite eines Kekses geben. Einen weiteren Keks mit der flachen Seite nach unten darauflegen, sodass ein Sandwich entsteht. Die Kekse auf die gleiche Weise zusammensetzen. Einwickeln und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.