Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese herzhafte und aromatische Suppe erhält ihren vollen Geschmack durch Pilze, Gewürze, Zitrone, Hummus und Likörwein. Die Pilze werden zunächst mit Zwiebeln, Knoblauch und Wein angebraten, dann mit Brühe bedeckt und mit Hummus – einer Paste aus Kichererbsen – geköchelt. Hummus verleiht der Suppe nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern bindet sie auch leicht. Die Hälfte der fertigen Suppe im Mixer pürieren und zurück in den Topf geben, um eine cremige Suppe mit leckeren Pilzstückchen zu erhalten. Vor dem Servieren jede Portion mit einem Klecks griechischem Joghurt und etwas Kräutern und Zitronenschale garnieren.

Zutaten:

• 550 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Schalotten, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 EL Madeira oder Brandy
• 6 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 2 Zweige Thymian
• 3/4 Tasse Hummus
• Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• 2 EL grob gehackte frische Petersilie
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• Griechischer Joghurt zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Champignons, Schalotten, Rotwein, Hummus, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Schalotten hinzu und dünsten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Pilze hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie alles etwa 15 Minuten lang, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
Schritt 2
• Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten. Wein angießen und 2 Minuten köcheln lassen, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Brühe und Thymian hinzufügen; bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
• Die Thymianzweige entfernen. Den Hummus in die Suppe einrühren. Die Hälfte der Suppe in einen Standmixer geben und pürieren (den Deckel dabei offen lassen, damit der heiße Dampf entweichen kann), dann zurück in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
• Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Petersilie und Schnittlauch vermengen. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Joghurt garnieren und mit Zitronen-Petersilien-Mischung bestreuen.

Stimmen: 7