Pilz-Stroganoff
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 443, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 5 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 826 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 443, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 5 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 826 mg, Zucker 6 G.
Wenn es um Rindfleischalternativen geht, sind aromatische Pilze unübertroffen, wie zum Beispiel in dieser Pilzvariante von Rindfleisch Stroganoff. Herzhafte Portobello-Pilze und zarte Shiitake-Pilze machen dieses Gericht besonders lecker und sättigend. Servieren Sie es mit buttrigen Eiernudeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Portobello-Pilze, Stiele entfernt
- 220 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 EL Mehl
- 1 1/4 EL Pilzbrühe
- 0,5 TL Sojasauce
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 60 g weicher Ziegenkäse
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 2 EL gehackte Petersilie
- Gekochte Eiernudeln mit Butter, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Portobello-Pilze, Shiitake-Pilze, Eiernudeln, Sojasauce, Dijon-Senf, Ziegenkäse, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie die Portobello-Pilze in 1 cm breite Streifen und halbieren Sie jeden Streifen quer. Wiederholen Sie dies mit den Shiitake-Pilzen. Bewahren Sie die beiden Pilzsorten getrennt auf.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Butter schmelzen. Sobald der Schaum nachlässt, die Portobello-Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute anbraten. ¼ TL Salz und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun, saftig und zart, aber noch bissfest sind. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen.
- Einen Esslöffel der restlichen Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen, dann die Shiitake-Pilze hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten. Den restlichen Esslöffel Butter, 1/4 Teelöffel Salz und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten braten, bis die Pilze gebräunt und zart, aber noch bissfest sind.
- Die Portobello-Pilze zurück in die Pfanne geben und mit Mehl bestäuben. Unter ständigem Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, bis das Mehl eingearbeitet ist (ca. 30 Sekunden). Die Hälfte der Brühe, die gesamte Sojasauce und den Senf einrühren, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, dann die restliche Brühe angießen. Die Sauce zum Köcheln bringen und ca. 6 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht angedickt ist. Abdecken, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren. Den Ziegenkäse unterrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die saure Sahne und die Petersilie unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls salzen. Das Rindfleisch Stroganoff mit Eiernudeln servieren.
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