Cremige Pilzsuppe mit Matcha
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Diese köstliche und gesunde Cremesuppe ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Spinat und Shiitake-Pilze unterstreichen den intensiven Geschmack von japanischem Matcha-Tee. Butter und Sahne gleichen die natürliche Bitterkeit aus, während die enthaltenen Fette das Aroma voll entfalten lassen. Die Suppe wird mit gebratenen Shiitake-Pilzen zubereitet. Legen Sie einige der gebratenen Pilze zum Servieren beiseite und garnieren Sie jede Portion der Cremesuppe damit, ergänzt durch gehackte Frühlingszwiebeln. Die Suppe ist köstlich und raffiniert – wie im Restaurant.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte in dünne Scheiben geschnitten
- 110 g ungesalzene Butter
- 4 Zweige Thymian, Stängel entfernt
- 6 Frühlingszwiebeln (1 Bund), die weißen und hellgrünen Teile von den dunkelgrünen Teilen getrennt, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Matcha-Pulver, gesiebt
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 8 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Packung (280 g) gefrorener Spinat, aufgetaut
- 1 Tasse Schlagsahne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Shiitake-Pilze, Weißwein, Creme, Spinat, Matcha-Tee, Frühlingszwiebeln, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Champignons, den Thymian und die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren etwa 10 Minuten braten, bis die Champignons goldbraun sind und leicht am Topfboden anhaften. Etwa eine halbe Tasse der Champignons auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Matcha über die Pilze in der Pfanne streuen und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Den Wein angießen und unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Hühnerbrühe angießen und den Spinat hinzufügen. Aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und portionsweise (in zwei Durchgängen) fein pürieren, jeweils etwa 2 Minuten. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben, die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit den beiseitegelegten gebratenen Champignons und Frühlingszwiebeln garnieren.
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