Champignoncremesuppe
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 378, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 3 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 736 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 378, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 3 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 736 mg, Zucker 9 G.
Diese Pilzsuppe ist überraschend zart und cremig, selbst mit nur wenig Sahne. Die Kombination verschiedener Pilzsorten verleiht ihr eine angenehme Textur und einen vollen Geschmack. Verwenden Sie frische Champignons und andere getrocknete Pilze wie Steinpilze, die ein intensives Aroma verströmen. Lauch, Gewürze, frische Kräuter und ein Schuss Wein unterstreichen den Pilzgeschmack perfekt und machen die Suppe noch wärmender.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 40 g getrocknete Steinpilze (oder andere Pilze)
- 7 Tassen Hühnerbrühe, selbstgemacht oder gekauft, leicht gesalzen
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 300 g gehackte Champignons
- 2 Lauchstangen (nur der weiße Teil), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 7 Esslöffel Mehl
- 3 Petersilienzweige
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 1 TL Madeira
- 1 Teelöffel grobes Salz
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Steinpilze, Champignons, Creme, Rotwein, Lauch, Thymian, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die getrockneten Pilze in eine große Schüssel geben. Die Brühe zum Kochen bringen und über die Pilze gießen. 20 Minuten ziehen lassen. Die Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen, die Brühe in der Schüssel lassen. Die Pilze grob hacken.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Champignons und eingedickte Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten dünsten, bis die Champignons weich sind und die Flüssigkeit etwas verdampft ist. Lauch und Schalotten hinzufügen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mehl hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten dünsten.
- Gießen Sie die Pilzbrühe vorsichtig an, sodass kein Sand vom Schüsselboden in den Topf gelangt, und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Binden Sie die Petersilienzweige, den frischen Thymian und das Lorbeerblatt mit Küchengarn zusammen und geben Sie sie in die Suppe. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Suppe abkühlen.
- Entfernen Sie das Kräuterbündel und entsorgen Sie es. Geben Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer und pürieren Sie sie glatt. Gießen Sie die Pilzsuppe durch ein Sieb in eine große Schüssel. Geben Sie sie zurück in den Topf und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze.
- Sahne, Madeira sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen und sofort servieren.
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