Japanische Pilzsuppe mit Eiernudeln
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Japanische Pilzsuppe mit Eiernudeln - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 60 g (etwa 2 Tassen) getrocknete Pilzmischung (z. B. Steinpilze oder Shiitake)
- 450 g frische Champignons (z. B. Shiitake oder braune Champignons), sehr dünn geschnitten
- 225 g gekochte Udon-Nudeln (oder Somen-, Soba- (Buchweizen-) oder Ramen-Nudeln)
- 30-60 Gramm Winterhonigpilze (optional)
- 10 EL Wasser
- 10 münzgroße Stücke frischen Ingwers
- 5 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 EL (15 g) ungesalzene Butter
- Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Eier Kategorie CO
- 1/4 EL halbtrockener Sherry
- 1 EL Sojasauce
- 4 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten (nur die grünen Teile)
- Gomasio oder Sanse-Pfeffer als Gewürz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Nudeln, Honigpilze, Shiitake-Pilze, Champignons, Crimini-Pilze, Ingwerwurzel, Sojasauce, Sherry, Eier, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Suppentopf Wasser mit den getrockneten Pilzen, Ingwer und Knoblauch zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und weitere 30 Minuten ziehen lassen.
- Während die Brühe zieht: Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf 4 Suppenschüsseln verteilen.
Die Eier in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, den Herd ausschalten, abdecken und 3–4 Minuten weichkochen lassen. Die Eier sofort mit kaltem Wasser abschrecken. - Die Brühe abseihen. Erhitzen und mit Sherry, Sojasauce und Salz abschmecken. Jeweils die gleiche Menge Nudeln, Honigpilze (falls verwendet) und Frühlingszwiebeln in die Schüsseln geben.
Schlagen Sie je ein Ei in jede Schüssel (schälen Sie die Eier vorsichtig, damit sie ihre Form behalten, oder lösen Sie die Schale mit einem kleinen Löffel). Gießen Sie je 2 Tassen heiße Brühe in die Schüsseln. Bestreuen Sie die Suppe nach Belieben mit Gomasio- oder Sansei-Pfeffer und servieren Sie sie sofort.
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