Kürbistarte mit geröstetem Knoblauch
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese aromatische, vielseitige Tarte kann problemlos ein Hauptgericht ersetzen. Beginnen Sie mit geröstetem Knoblauch: Rösten Sie ihn in einem neutralen Öl. Das so gewonnene duftende Öl verwenden Sie in verschiedenen Phasen der Zubereitung. Für das Gemüse benötigen Sie Kürbis, Fenchelwurzel und Paprika. Da Kürbis am längsten braucht, sollte er im Ofen vorgeröstet, dann mit den anderen Zutaten vermischt und in eine mit Filoteig ausgelegte Form gegeben werden. Bestreuen Sie die Füllung mit Feta und backen Sie die Tarte vollständig durch. Während der Zubereitung und beim Servieren werden Sie vom köstlichen Duft von geröstetem Knoblauch und frischem Salbei in der Füllung verwöhnt. Dieser Duft wird alle schon vor dem Servieren in die Küche locken.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Tassen Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 Tasse Rapsöl
- 1 süße rote Paprika, gewürfelt
- Eine halbe Fenchelwurzel, gehackt
- 1 EL fein gehackter frischer Salbei
- fein geriebene Zitronenschale
- 3 Blätter Filoteig
- 120 g Feta-Käse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und in eine Auflaufform geben.
Mit Öl beträufeln, vermengen und mit Alufolie abdecken. Im Ofen backen, bis der Knoblauch goldbraun ist, etwa 40 Minuten. Anschließend das Knoblauchöl abkühlen lassen. - Den Kürbis mit 3 Esslöffeln Knoblauchöl vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis mit Alufolie abdecken und 15 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen. Anschließend die Folie entfernen, die Temperatur auf 175 °C (355 °F) reduzieren und weitere ca. 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- Den abgekühlten Kürbis mit gewürfelter roter Paprika, Fenchel, Salbei und Zitronenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur wieder auf 190°C.
- Ein Blatt Filoteig auslegen (die restlichen Blätter abdecken). Leicht mit Knoblauchöl bestreichen und ein weiteres Blatt darauflegen. Alle Filoteigblätter übereinanderstapeln und jeweils mit Knoblauchöl bestreichen. Den Stapel dann halbieren und vorsichtig in eine rechteckige Tarteform mit herausnehmbarem Boden (10 x 25 cm) legen.
- Die Kürbisfüllung in den Tarteboden geben und mit zerbröckeltem Feta bestreuen. 20–25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Die Tarte warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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