Geklopftes Fleisch
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Das Geheimnis für köstliches Kartoffelpüree liegt im Verhältnis 2:1 von roten und gelben Kartoffeln sowie 60 ml Milch pro 500 g Kartoffeln. In diesem Fall verleiht eine Mischung aus Sauermilch oder Kefir und Sahne dem Gericht einen hervorragenden Geschmack. Erhitzen Sie diese Mischung, geben Sie die Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie sie ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Flüssigkeit. Gießen Sie zunächst die Hälfte unter das Kartoffelpüree und prüfen Sie dann, welche Konsistenz Ihnen am besten gefällt. Knoblauch ist optional, es sei denn, Sie mögen ihn sehr gern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Russet Burbank Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 8 rote Kartoffeln, in große Stücke geschnitten, die der Größe von Russet Burbank-Kartoffeln entsprechen.
- 1-2 Teelöffel grobes Salz
- 3/4 Tasse fettarme Sauermilch
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 6-8 Knoblauchzehen, geschält
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, rote Kartoffeln, Sauermilch, Creme, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze 1–2 Teelöffel Salz hinzufügen (das Wasser sollte nicht zu salzig sein). Den Topf abdecken und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit Milch und Knoblauch in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Sobald das Wasser kocht, den Deckel abnehmen und die Hitze reduzieren, sodass die Kartoffeln nur noch leicht köcheln. 15–20 Minuten garen, oder bis sie sich beim Anstechen leicht zerteilen lassen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Den Topf erneut auf den Herd stellen und 30 Sekunden lang schwenken, um eventuell vorhandenes Restwasser zu verdampfen. Den Topf vom Herd nehmen und auf ein Küchentuch oder einen Untersetzer stellen. Etwa die Hälfte der Knoblauchmischung zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Abschmecken und sofort die Konsistenz prüfen. Falls das Püree trocken oder geschmacklos erscheint, mehr Knoblauchmischung hinzufügen. Die Kartoffeln nicht zu lange stampfen, da sie sonst klebrig statt locker werden.
- Sofort servieren oder nach Belieben garnieren: Petersilie, fein gehackte Zwiebel, zerbröselter Speck, sonnengetrocknete Tomaten (falls Sie getrocknete verwenden, diese vorher einweichen), geriebener Meerrettich, Meerrettichsauce, Pesto, gebratene Champignons... was Ihnen sonst noch einfällt.
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