Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Ein traditioneller Kartoffelgratin ist ein Kartoffelauflauf mit einer cremigen Käsesauce, die ihm eine herrlich cremige Textur und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Auch Menschen mit Laktoseintoleranz können dieses Gericht genießen. Mit den richtigen Alternativen und ein paar zusätzlichen Aromen gelingt dieser vegane Auflauf genauso gut. Am besten eignen sich junge, gelbe Kartoffeln. Sie entwickeln beim Kochen von selbst eine wunderbar cremige Konsistenz, die in Kombination mit Tofu noch feiner wird.

Zutaten:

• 1 kg große gelbe Frühkartoffeln, geschält und in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 3 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 240 g weicher Tofu
• 2 EL blanchierte Mandelblättchen
• 2 EL vegane Nährhefe*
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 0,5 Tasse gehackte frische Petersilienblätter + Petersilienblätter zum Servieren
• 1 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter
• 1,5 Tassen gekühlte, ungesüßte Mandelmilch (nicht ungekühlt haltbar)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Tofu, Mandelmilch, Mandel, Zitronensaft, Thymian, Knoblauch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Schritt 2
• In einer Küchenmaschine Tofu, 2 Esslöffel Olivenöl, Mandeln, Nährhefe, Zitronensaft, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Schritt 3
• In einer großen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 6–8 Minuten goldbraun und weich dünsten. Vom Herd nehmen und Petersilie und Thymian unterrühren. In eine kleine Schüssel umfüllen (es bleibt noch genügend aromatisches Öl in der Pfanne).
Schritt 4
• Kartoffeln, Mandelmilch, 1 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Salz in einer Pfanne vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel von unten nach oben 15–18 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft und eingedickt ist und die Kartoffeln leicht weich sind.
Schritt 5
• Die Hälfte der Kartoffeln samt Flüssigkeit in eine geölte Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit 0,5 TL Salz und einer Prise Pfeffer bestreuen. Die Hälfte der Tofumischung darüberträufeln und mit etwa einem Drittel der Zwiebelmischung bestreuen. Die restlichen Kartoffeln samt Flüssigkeit daraufgeben und erneut mit 0,5 TL Salz und einer Prise Pfeffer bestreuen. Die restliche Tofumischung darüberträufeln und mit der restlichen Zwiebel-Kräuter-Mischung bestreuen.
Schritt 6
• Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten backen, bis die Masse blubbert. Die Folie entfernen und weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit Petersilienblättern bestreuen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
  
  
  Notiz *
  
  Nährhefe ist eine inaktive Hefekultur, die auf Melasse gezüchtet wird und Proteine, Lipide und Vitamin B12 enthält. Sie wird beim Kochen verwendet, um den Käsegeschmack zu verstärken und Käsebruch eine lockere Konsistenz zu verleihen.Die

Stimmen: 2