Kartoffelgratin mit Knoblauch
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 8
Anders als die meisten ähnlichen Kartoffelgratin-Varianten kommt dieser Auflauf ohne Sahne und Käse aus, was den Kaloriengehalt deutlich reduziert, ohne den köstlichen Geschmack zu beeinträchtigen. Für eine einfache Zubereitung verwenden Sie eine ofenfeste Form, da der Gratin zunächst auf dem Herd angebraten und anschließend in den Ofen geschoben wird. Dünsten Sie die Zwiebeln mit Knoblauch und Thymian in Olivenöl und Weißwein an, belegen Sie ihn dann mit dünnen Kartoffelscheiben und einer Semmelbröselmischung und backen Sie ihn im Ofen, bis er knusprig und goldbraun ist. Der Gratin vereint alle Aromen perfekt, und die weichen, gelben Kartoffeln verleihen ihm eine samtige Textur.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Yukon-Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 3 EL Olivenöl + extra zum Beträufeln des Gratins
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL gehackter frischer Thymian + ein paar Zweige
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1/4 Tasse Paniermehl oder Matzemehl
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 1 3/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gelbe Kartoffeln, Panko-Paniermehl, Weißwein, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch, gehackten Thymian, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis Knoblauch und Zwiebeln leicht goldbraun sind, ca. 5 Minuten. Den Wein hinzufügen und ca. 2 Minuten einkochen lassen, bis er vollständig verdampft ist.
- Inzwischen in einer Schüssel Semmelbrösel oder Matzemehl, Petersilie, Zwiebel, den restlichen Esslöffel Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen; 2 Esslöffel der Mischung für den Belag beiseite stellen.
- Ein Drittel der Kartoffeln auf die Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit der Hälfte der restlichen Semmelbröselmischung bestreuen und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken. Die Schichten aus Semmelbröselmischung und Kartoffeln wiederholen. Die Brühe darübergießen. Zugedeckt aufkochen lassen und 5 Minuten ungestört köcheln lassen.
- Den Deckel abnehmen, mit der beiseitegestellten Semmelbröselmischung bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Die Form in den Ofen schieben und ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
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