Provenzalisches Kartoffelgratin
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Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 237, Gesamtfett 8,5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 237, Gesamtfett 8,5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ein Gratin ist ein Kartoffelgericht, im Grunde ein Auflauf. Das Gericht, genauer gesagt die Zubereitungsmethode, stammt aus Frankreich und bedeutet wörtlich übersetzt „Kruste“ (französisch: gratin). Die Franzosen verwenden diesen Begriff für Fleisch- und Gemüseaufläufe sowie für Süßspeisen, wobei eine knusprige Kruste das Hauptmerkmal ist. Wie die meisten Festtagsgerichte wird auch ein Gratin serviert, um den Tisch zu füllen. Dieser köstliche Kartoffelauflauf ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Mahlzeit, ob als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Hauptgang wie Schweine- oder Lammfleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g festkochende Kartoffeln, geschält
- 4 große Knoblauchzehen, zu einem Brei zerdrückt.
- 3 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, geschält und entkernt, in Würfel geschnitten
- 1/4 Tasse trockener weißer Wermut
- 1 Tasse Wasser
- 0,5 Tasse gehackte Basilikumblätter
- 450 g Pflaumentomaten
- 1/3 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Pflaumentomaten, Parmesankäse, Basilikum, Wermut
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Eine große, ovale Auflaufform (1,5 Liter Fassungsvermögen) mit einer Knoblauchzehe vollständig ausstreichen. Die Form innen mit etwas Olivenöl einfetten. Die restlichen Knoblauchzehen fein hacken.
- Das restliche Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Paprika hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Den Wermut angießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- Die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und mit Wasser in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Zum Schluss das Basilikum unterrühren.
- Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und schütteln, um die Kartoffeln gleichmäßig zu verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten in 6 mm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig auf den Kartoffeln verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
- Backen Sie die Kartoffeln unbedeckt etwa 1,5 Stunden lang, bis sie weich sind. Bestreuen Sie sie mit Käse und backen Sie sie weitere 15 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen. Sie können das Gericht auch bei Zimmertemperatur servieren.
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