Französisches Kartoffelgratin

Stimmen: 2

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 280, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 4 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 570 mg, Zucker 0 G.

Kartoffelgratin ist ein Auflauf aus Kartoffeln in einer cremigen Käsesauce. Die Kartoffeln sind innen zart und haben eine goldbraune, knusprige Kruste. Am besten eignen sich dünnschalige, gelbe Kartoffeln, die nicht geschält werden müssen und ihre Form behalten, während sie trotzdem cremig und zart sind. Die dünn geschnittenen Kartoffeln werden halbgar gekocht, in eine Auflaufform gegeben, mit Käsesauce übergossen, mit geriebenem Käse bestreut (der milde und aromatische Gruyère passt hier besonders gut) und im Ofen gebacken. Für eine knusprige Kruste kann die Oberfläche des Gratins kurz gegrillt werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,3 kg gelbe Kartoffeln, z. B. Yukon Gold, ungeschält, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten.
3 Tassen gekühlte Milch (1 % Fett)
1/4 Tasse Premium-Mehl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 großer oder 2 kleine Zweige Thymian
1 3/4 Tassen geriebener Gruyère (170 g)
1,5 TL Salz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine flache, ofenfeste Form mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern mit Kochspray einsprühen.
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Milch und Mehl in einem großen Topf verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Knoblauch und Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, den Thymianzweig entfernen und mit Salz abschmecken. 1 Tasse Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Die Hälfte der Käsesauce darüber gießen. Die restlichen Kartoffeln hinzufügen und mit der restlichen Sauce bedecken. Mit dem restlichen Käse bestreuen und 25 Minuten backen, bis die Sauce blubbert. Anschließend unter dem Grill goldbraun überbacken, etwa 2 Minuten. Heiß servieren.

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