Mangoldgratin

Stimmen: 7

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Rezept für Mangoldgratin mit Knoblauch und Parmesan.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 - 2,2 kg Mangold (6 - 8 große Bündel)
Salz
120 g Butter
1/2 Tasse Mehl
5 Tassen Vollmilch
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
2 Knollen gerösteter Knoblauch, geschält und zu einer Paste zerdrückt.
4 Tassen frisch geriebener Parmesankäse

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte schieben. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Den Mangold schälen, die Blätter aber ganz lassen. Das kochende Wasser salzen, den Mangold hineingeben und weich dünsten. Den Topf mit einem Deckel abdecken. Den Mangold 10 Minuten kochen lassen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend abtropfen lassen. Überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch abtupfen. Klein schneiden.

Inzwischen die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen, dann die Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die gebratene Knoblauchpaste hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce andickt, dabei gegebenenfalls nachwürzen.
Die Hälfte des Gemüses in eine mittelgroße Auflaufform (20–25 cm) geben. Die Hälfte der Béchamelsauce darüber verteilen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Die Schichten wiederholen und mit Käse abschließen. Den Auflauf 20–30 Minuten goldbraun backen.

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Gemüse und Pilze / Eier und Milchprodukte / Rachael Ray

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