Kartoffelgratin mit Wirsing
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Das Geheimnis von Tylers Gratin liegt in den verschiedenen Geschmacksschichten. Zuerst brät er den Speck an, dann schneidet er den Kohl im Speckfett und schichtet anschließend eine Mischung aus Kartoffelscheiben darauf, die durch die Zugabe von Knoblauch-Käse-Creme unglaublich lecker werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Kopf Wirsingkohl, von den äußeren Blättern und dem Strunk befreit und in Streifen geschnitten
- 900 g geschälte und dünn geschnittene (ca. 0,3 cm) Kartoffeln
- 1 Stück (5 cm) dünn geschnittener Speck
- 2 EL (30 g) Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Bund fein gehackter frischer Schnittlauch (1/4 Tasse)
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2,5 Tassen Schlagsahne
- 2 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wirsing, Kartoffel, Parmesankäse, Creme, Schnittlauch, Knoblauch, Meersalzflocken, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Kohl fein hobeln. Den Speck in 1 cm große Stücke schneiden. Eine kleine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und den Speck knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Einen Esslöffel Butter in die Pfanne mit dem Speckfett geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, eine halbe Knoblauchzehe hinzufügen und mit einem Holzlöffel kurz andünsten. Den Kohl dazugeben und mit der Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und den Großteil des Schnittlauchs unterrühren, einige Halme zum Garnieren beiseitelegen. - Den Boden und die Seiten einer ofenfesten Auflaufform großzügig mit Butter einfetten.
Schneiden Sie die Kartoffeln erst kurz vor der Verwendung, damit sie nicht braun werden. Vermengen Sie die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 1,5 Tassen Sahne, 1 Tasse Parmesan und dem restlichen Knoblauch. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Kartoffelmasse mit den Händen in einer Auflaufform.
Mit Parmesan bestreuen und den Vorgang zweimal wiederholen. Die Kohlmischung darauf verteilen und glattstreichen. Zwei weitere Schichten Kartoffeln und Parmesan daraufgeben. Mit der restlichen Sahne beträufeln. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Die Form mit Alufolie abdecken. 1 Stunde backen. Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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