Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 6 Kuchen

Bridies sind traditionelle schottische Pasteten und der kulinarische Stolz von Forfar, wo die Bridie-Pastete sogar zum Maskottchen des örtlichen Fußballvereins wurde. Bridies wurden Mitte des 19. Jahrhunderts erfunden und einer Legende zufolge nach Margaret Bridie benannt, die sie in Forfar verkaufte. Eine andere Version leitet den Namen vom englischen Wort „Bridie“ ab. Braut Die Braut darf diese Pasteten nicht vergessen, denn sie gehören seit jeher zu den festen Bestandteilen der Hochzeitsmenüs in Forfar. Traditionell werden Bridies in einem Halbkreis aus Blätterteig oder Mürbeteig gebacken und mit Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt. Ein kleiner Schlitz an der Oberseite dient dem Dampfaustritt. Enthält die Füllung keine Zwiebeln, wird ein Schlitz hineingeschnitten. Ist das Hackfleisch mit Zwiebeln vermischt, werden zwei Schlitze verwendet.

Zutaten:

Kuchen

• 1,5 Portionen MürbeteigIn 2 Portionen teilen, einwickeln und in den Kühlschrank stellen, oder ungesäuerten Blätterteig verwenden
• 1 Ei, mit 1 Teelöffel Wasser verquirlt, zum Einfetten
• Innings: Rote-Bete-Relish oder scharfe Tomatensoße

Füllung

• 2 TL Olivenöl
• 20 g Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 TL frische Thymianblätter, gehackt
• 400 g mageres Rinderhackfleisch
• 60 ml (1/4 Tasse) Rinderbrühe
• 1 Teelöffel Senfpulver

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mürbeteig, Blätterteig, Hackfleisch, Senfpulver, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C (210 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
• In einem kleinen Topf Pflanzenöl, Butter, Zwiebel und Thymian bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig wird. In eine mittelgroße Schüssel geben. Hackfleisch, Brühe und Senfpulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gründlich vermengen.
Schritt 3
• Bestäuben Sie ein Nudelholz leicht mit Mehl und rollen Sie einen Teil des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick aus. Stechen Sie drei Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm aus (verwenden Sie dazu eine umgedrehte kleine Schüssel oder einen Unterteller). Rollen Sie den Teig gegebenenfalls erneut aus. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis Sie insgesamt 6 Kreise erhalten.
Schritt 4
• Bestreichen Sie die Ränder der Teigkreise mit etwas Eimasse. Geben Sie jeweils etwa 80 ml Füllung in die Mitte jedes Kreises, klappen Sie den Teig darüber und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Legen Sie die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit der Eimasse. Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer einen Schlitz in die Oberseite jeder Pastete, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
Schritt 5
• 15 Minuten backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 180 °C (160 °C Umluft) reduzieren und weitere 35 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und locker ist und die Füllung durchgegart ist. Die Pasteten warm servieren.
  
  
  Tipps zur Aufbewahrung für die spätere Verwendung
  
  Diese Piroggen können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Piroggen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (325 °F) 10–15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und die Füllung durchgeheizt ist. Sie lassen sich auch bis zu einem Monat einfrieren. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen und anschließend wie oben beschrieben aufwärmen.Die

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