Blätterteigpasteten mit Blaubeeren und Glasur

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Rezept für Blaubeer-Blätterteigpasteten mit Glasur

Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 504, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 2 G., Cholesterin 101 mg, Natrium 313 mg, Zucker 27 G.

Verabschieden Sie sich von gekauften Törtchen! Diese leckeren und farbenfrohen Frühstückskuchen lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Füllen Sie den selbstgemachten Teig mit einem Klecks Beerenmarmelade und backen Sie ihn. Verzieren Sie die fertigen Kuchen mit einer leuchtenden Beerenglasur und bunten Streuseln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

3 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
2 EL Kristallzucker
1 Teelöffel Salz
220 g gekühlte Butter, gewürfelt
1 Ei
5 Esslöffel kaltes Wasser (oder mehr, falls nötig)
1 EL Weißweinessig

Füllung

1 Glas (350 g) natürliche Beerenmarmelade (ca. 1 1/4 Tassen)
1 Ei, leicht verquirlt, um den Teig damit zu bestreichen.

Beerenglasur

1 1/4 Tassen Puderzucker
2 EL Milch
1 EL Beerenmarmelade
2 Tropfen neonviolette Lebensmittelfarbe
Bunte Streusel

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Butter mit einem Teigmischer oder zwei Messern in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung kleinen Steinchen ähnelt. Das Ei verquirlen und unterrühren. Anschließend kaltes Wasser und Essig hinzufügen. Alles zu einem glatten, aber noch krümelig werdenden Teig verkneten, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Scheibe formen und fest in Frischhaltefolie einwickeln. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Hälfte des Teigs zu einem großen Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Quer in Streifen von 10 x 30 cm schneiden. Jeden Streifen halbieren, sodass 8 gleich große Rechtecke (10 x 15 cm) entstehen.
Füllung:

Jeweils zwei Esslöffel Marmelade in die Mitte von vier Teigrechtecken geben. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Die restlichen Teigrechtecke darauflegen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Oberseite leicht andrücken, um die Marmelade gleichmäßig zu verteilen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und 16–18 Minuten goldbraun backen.
Glasur:

Inzwischen den Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Milch, Marmelade und Lebensmittelfarbe hinzufügen. Glatt rühren und beiseitestellen.
Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Mit Glasur beträufeln und mit bunten Streuseln bestreuen. Die Glasur 1 Stunde fest werden lassen.