Frittierte Apfelkuchen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Kuchen

Der köstlichen, knusprigen Kruste frittierter Apfelkuchen kann man kaum widerstehen. Bereiten Sie sie mit einer duftenden Füllung aus süßen, leicht säuerlichen Äpfeln zu, die in Gewürzen wie Ingwer, Muskatnuss und Zimt geköchelt werden, welche das fruchtige Aroma und den Geschmack unterstreichen. Statt einer Fritteuse können Sie einen Topf halb mit Öl füllen und die fertigen Kuchen anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl nicht den köstlichen Geschmack überdeckt. Diese Apfelkuchen sind perfekt für unterwegs, fürs Büro oder für Feiertage und den Alltag. Sie sind immer aktuell und kommen immer gut an.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig für Kuchen

2,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
2 Teelöffel Zucker
0,5 TL Salz
1/4 Tasse Margarine, gekühlt und in Stücke geschnitten
165 g kalte Butter, gewürfelt
4–8 Esslöffel Eiswasser
2 Teelöffel Apfelessig

Füllung

2 Braeburn-Äpfel, geschält, entkernt und in 1 cm große Stücke geschnitten (ca. 450 g)
2 Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt und in 1 cm große Stücke geschnitten (ca. 450 g)
2 EL (30 g) Butter
1/4 Tasse Zucker
Weniger als 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL Salz
Eine Prise gemahlener Ingwer
Eine Prise gemahlene Muskatnuss
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Ei
Pflanzenöl zum Frittieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig für KuchenMehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Margarine und Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt. Eiswasser und Essig esslöffelweise unterrühren, kurz mixen und vermengen. Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und zu einer großen Scheibe formen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
FüllungDie Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Äpfel darin unter Rühren 3 bis 5 Minuten andünsten, bis sie weich werden. Mit Zucker bestreuen und umrühren. Zimt, Salz, Ingwer und Muskatnuss hinzufügen und unter Rühren weitere 4 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel teilweise zerfallen (die meisten bleiben aber ganz). Zitronensaft unterrühren und vom Herd nehmen. Die Füllung etwa 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.

Einen tiefen Topf halb mit Pflanzenöl füllen und auf 185 °C erhitzen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,3 cm dick ausrollen. Achtzehn Kreise mit einem Durchmesser von 12 cm ausstechen. Falls nötig, den Teig zusammenkneten und erneut ausrollen.
In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Jeweils etwa 1 gehäuften Esslöffel Apfelfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit der Eimischung bestreichen und den Teig zu einem Halbkreis zusammenklappen. Die Luft herausdrücken und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Piroggen auf die gleiche Weise mit der restlichen Füllung füllen.
Geben Sie jeweils 4–6 Pasteten in das heiße Öl und frittieren Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Aufbewahrungstipps

Ungebratene Piroggen lassen sich bis zu 6 Monate einfrieren. Gefrorene Piroggen sollten etwa 8 Minuten frittiert werden. Alternativ können die Piroggen auch 2 Stunden vor dem Frittieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.