Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Kuchen

Diese mit Früchten gefüllten Törtchen werden aus Apfelkuchenteig zubereitet. Sie bieten gegenüber größeren Kuchen einige Vorteile: Sie backen schneller, die Füllung muss nicht vorbereitet werden und sie eignen sich perfekt für ein Picknick. Und sie schmecken genauso lecker wie größere Kuchen. Verwenden Sie frische Himbeeren für die Füllung, geben Sie etwas geriebenen Apfel zum Andicken und Zimt für den Geschmack hinzu. Verteilen Sie die Füllung in den aus dem Teig ausgestochenen Kreisen, wickeln Sie diese ein und backen Sie sie. Verleihen Sie den fertigen Törtchen ein edleres Aussehen, indem Sie sie mit Zuckerguss beträufeln.

Zutaten:

Kuchen

• 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
• 1,5 TL Zucker
• 0,5 TL Salz
• 1,5 EL Pflanzenöl
• 0,5 Tassen gekühlte Butter, in Stücke geschnitten (die Butter sollte leicht geschmolzen sein)
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• 1 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft

Apfel-Himbeer-Füllung

• 2 Tassen frische Himbeeren
• Einen halben mittelgroßen Apfel, geschält und grob gerieben
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1 Ei, mit 2 EL Wasser verquirlt, zum Einfetten
• Demerara-Zucker zum Bestreuen

Glasur

• 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
• 1,5 EL Milch oder Wasser
• 0,5 TL Vanilleextrakt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mürbeteig, Äpfel, Himbeere, Zitronensaft, Milch, Puderzucker, Zimt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Mehl, Zucker und Salz vermischen. Pflanzenöl hinzufügen und mit einem Teigschneider oder einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz zu feinen Krümeln verarbeiten.
Schritt 2
• Die Butter hinzufügen und mit einem Messer einarbeiten, bis eine grobe, krümelige Mischung mit kleinen Butterstückchen entsteht. Wasser und Essig (oder Zitronensaft) separat verrühren und direkt zur Mehlmischung geben. Rühren, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu zwei Scheiben formen, einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3
• Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4
• Den gekühlten Teig in 6 Stücke teilen und jedes Stück zu einem Kreis von etwa 15 cm Durchmesser und knapp 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher (15 cm Durchmesser) die Ränder der Kreise abschneiden.
Schritt 5
• Himbeeren, Apfel, Zucker und Zimt mit einer Gabel vermengen und die Beeren dabei leicht zerdrücken.
Schritt 6
• Verteilen Sie die Himbeerfüllung gleichmäßig auf den ausgerollten Teigkreisen. Bestreichen Sie die Ränder der Teighälften mit etwas verquirltem Ei und klappen Sie den Teig zusammen. Drücken Sie die Ränder der Törtchen wie bei einem großen Kuchen zusammen, um einen geriffelten Rand zu erzeugen. Legen Sie die Törtchen auf das vorbereitete Backblech, bestreichen Sie die Oberseite mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Demerara-Zucker. Schneiden Sie mit einer Schere einige kleine Löcher in die Törtchen, damit der Dampf entweichen kann.
Schritt 7
• Die Pies etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Glasieren abkühlen lassen.
Schritt 8
• Zur Zubereitung der GlasurVerrühren Sie mit einem Schneebesen Puderzucker, Milch (oder Wasser) und Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht (bei Bedarf die Konsistenz durch Zugabe von mehr Puderzucker oder Flüssigkeit anpassen). Träufeln Sie die Glasur mit einer Gabel über die Kuchen. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren mindestens eine Stunde fest werden.

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Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.