Hühnerpasteten ohne Hefe
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kuchen
Bereiten Sie köstliche gefüllte Teigtaschen mit der mexikanischen Fajita-Füllung zu. Im Gegensatz zu Fajitas in Tortillas lassen sich diese leichter zur Schule, zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen. Für die Fajitas braten Sie Hähnchenhackfleisch mit Zwiebeln und Paprika an und geben aromatische, typisch mexikanische Gewürze hinzu: Koriander, Kreuzkümmel, Chili und Koriandergrün. Die Zubereitung des Teigs ist genauso einfach wie die der Füllung. Er muss auch nicht lange geknetet werden. Mischen Sie alle Zutaten, formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn kurz ruhen. Füllen Sie die ausgerollten Teigtaschen mit der Fajita-Füllung und backen Sie sie goldbraun. Die Fajitas sind unglaublich aromatisch, reichhaltig und einfach köstlich.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1,5 TL Salz
- 0,5 Tassen Butter, gekühlt und in Stücke geschnitten
- 1 großes Ei
- 1/3 Tasse Eiswasser
- 1 EL Weißweinessig
Füllung
- 1 EL Olivenöl
- 350 g mageres Hähnchenhackfleisch
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 TL Chili-Gewürz
- 0,5 Tassen fein gewürfelte Zwiebeln
- 3/4 Tasse fein gewürfelte grüne Paprika
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3/4 TL Chiliflocken (optional)
- 2 EL gehackter frischer Koriander
- 1 Ei mit 2 EL Wasser verquirlen, zum Einfetten
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel beide Mehlsorten mit Salz vermengen und die Butter (mit den Fingern oder einem Messer) einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. In einer kleinen Schüssel Ei, Wasser und Essig mit einer Gabel verquirlen. Zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel vermengen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und ein paar Mal kurz durchkneten. Das reicht. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- FüllungErhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Hackfleisch, Kreuzkümmel, Koriander und etwas Chilipulver hinzu und braten Sie es an, bis es durchgegart ist. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Topf und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Geben Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an. Fügen Sie den Knoblauch, den gemahlenen Koriander und das restliche Chilipulver hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute.
- Die Gemüsemischung zum Hähnchen geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben Chiliflocken hinzufügen und abkühlen lassen. Anschließend mit frischem Koriander garnieren.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen.
- Den Teig in 12 Quadrate (3 Reihen à 4 Stück) schneiden (sie sollten etwa 15 cm lang sein). Jeweils 1/3 Tasse Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Den Teig zu Dreiecken falten und die Ränder mit einer Gabel festdrücken, um einen Rand zu formen. Auf ein Backblech legen. Den restlichen Teig bei Bedarf erneut ausrollen.
- Bestreichen Sie die Pasteten mit der Eimischung und backen Sie sie 20–25 Minuten goldbraun. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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