Rindfleischpasteten

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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Nährwert pro Portion:

Kalorien 200, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 1 G., Cholesterin 40 mg, Natrium 141 mg, Zucker 1 G.

Diese Mini-Fleischpasteten sind die perfekte Vorspeise für jeden Anlass. Die Fleischfüllung wird mit Paprika, Thymian und Knoblauch für einen würzigen, herzhaften Geschmack verfeinert, doch der Teig ist das eigentliche Highlight. Er wird mit Butter und Pflanzenfett zubereitet und verleiht den Pasteten eine knusprige, zartschmelzende Konsistenz. Sie können diesen Teig auch für andere Füllungen verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

100 g Rinderfilet-Hackfleisch
1 EL Premium-Mehl
0,5 TL Paprikapulver
0,5 TL getrockneter Thymian
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Eine halbe mittelgroße Kartoffel, geschält und gerieben
Eine halbe gelbe Zwiebel, gehackt
1 Portion einfacher Mürbeteig, gekühlt
1 großes Ei, mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlt

Ein einfacher Teig für einen Kuchen aus Butter und Backfett

2 Tassen (240 g) gekühltes Premium-Mehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
1 EL Zucker
1 Teelöffel Salz
12 EL (170 g) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, 10 Minuten im Gefrierschrank gekühlt
4 EL (50 g) Pflanzenfett, 10 Minuten im Gefrierschrank gekühlt.
0,5 Tassen Eiswasser
1 Teelöffel Zitronensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Paprika, Thymian, Kartoffel

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel Hackfleisch, Mehl und Paprikapulver vermengen. Umrühren. Thymian, Knoblauch, Kartoffeln, Zwiebel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren.
Teilen Sie eine Portion des gekühlten Mürbeteigs in 8 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem Kreis von etwa 7 cm Durchmesser aus. Für gleichmäßige Ränder können Sie aus jedem Teigstück einen Kreis mit einem Ausstecher (7 cm Durchmesser) ausstechen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Stück gekühlten Teigs.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Bestreichen Sie jeden Teigkreis mit verquirltem Ei. Verteilen Sie die Füllung auf den Teigkreisen. Klappen Sie die gegenüberliegenden Seiten des Teigs hoch, sodass sich die Ränder in der Mitte treffen, und drücken Sie sie vorsichtig in der Mitte nach unten. Schneiden Sie in jeden Teigfladen drei kleine Schlitze, damit der Dampf entweichen kann. Bestreichen Sie den Teigfladen mit Eigelb.
Backen Sie die Oberfläche etwa 30 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie die Oberfläche vor dem Servieren etwas abkühlen.
Ein einfacher Teig für einen Kuchen aus Butter und Backfett

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Messereinsatz Mehl, Zucker, Salz, Butter und Pflanzenfett vermengen und so lange pulsieren, bis die Mischung Maismehl mit erbsengroßen Fettstückchen ähnelt.

In einer kleinen Schüssel Eiswasser und Zitronensaft verrühren. Die Flüssigkeit langsam in die Mehlmischung gießen und dabei pulsierend mit dem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Ein kleines Stück Teig zwischen Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, um zu prüfen, ob es seine Form behält.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche halbieren. Jede Teighälfte mehrmals vorsichtig wenden, damit alle trockenen Stellen eingearbeitet werden. Jede Hälfte zu einem groben Fladen formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.