Biskuitkuchen mit Proteinen für Kuchen
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Weißer Biskuitkuchen wird ausschließlich mit Eiweiß gebacken, ohne Eigelb – eine wunderbare Basis für festliche Kuchen. Locker und saftig, nimmt er nahezu jede Creme oder Glasur auf und verstärkt deren Geschmack. Er schmeckt aber auch pur, wie ein Cupcake. Ein wahrhaft zeitloser Klassiker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 165 g weiche Butter
- 1,5 Tassen Zucker
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 6 Eiweiß von großen Eiern
- 3/4 Tasse Milch
- 2 TL Vanilleextrakt
- SpezialausrüstungZwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser und 5 cm tief) oder eine rechteckige Kuchenform (23 cm x 33 cm x 5 cm) mit Butter einfetten. Den Boden mit Backpapier oder Wachspapier auslegen.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Vanilleextrakt, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Rost auf die mittlere Schiene schieben.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Eiweiß, Milch und Vanilleextrakt verrühren. Ein Drittel der Mehlmischung unter die Buttercreme heben, dann die Hälfte der Milchmischung dazugeben. Die restlichen Zutaten nacheinander hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. - Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen und mit einem Spatel glattstreichen. Etwa 25–30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kuchen 5 Minuten in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann stürzen, das Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.Notiz
Für einen klassischen goldgelben Biskuitkuchen ersetzen Sie das Eiweiß durch 3 große Eier und 1 Eigelb.
Autor des Rezepts - Nick Malgiri (USA) ist Küchenchef im Monte Carlo Private Club und Kochbuchautor. Er wurde für sein schriftstellerisches Talent mit einem renommierten Preis ausgezeichnet; er gewann den Pastry Chef Award 2005 für die besten Desserts.
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