Biskuitkuchen
Stimmen: 6
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 16
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 16
Sobald Sie diesen weltberühmten amerikanischen Biskuitkuchen mit Eiweiß probiert haben, werden Sie verstehen, warum sein Name so treffend ist. Seine leichte, luftige Textur und die schneeweiße Farbe entstehen dadurch, dass beim Mischen und Backen weder Fett noch Eigelb verwendet werden. Dieser zarte, saftige Biskuitkuchen schmeckt pur schon köstlich, lässt sich aber auch hervorragend mit verschiedenen süßen Soßen oder Marmeladen bestreichen oder für mehrschichtige Kuchen verwenden. Er saugt die Feuchtigkeit perfekt auf und macht jeden Kuchen zu einem wahren Meisterwerk.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 150 g Premium-Mehl
- 200 g Zucker
- Das Eiweiß von 8 großen Eiern bei Zimmertemperatur
- 0,5 TL Weinstein
- 1/8 TL Salz
- 55 g Puderzucker, gesiebt
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Schlagsahne und Beeren zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Puderzucker, Vanilleextrakt, Weinstein, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl und Kristallzucker zweimal sieben. Eiweiß mit Weinstein und Salz schaumig schlagen, dann nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich mittelfeste Spitzen bilden. Vanilleextrakt unterrühren.
- Das Mehl in zwei Portionen unter die geschlagenen Eiweiße heben und gleichmäßig verrühren. Den Teig in eine trockene 25-cm-Springform mit Loch in der Mitte füllen, glattstreichen und 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen beim Andrücken leicht zurückfedert (den Ofen die ersten 25 Minuten möglichst nicht öffnen).
- Die Kuchenform umdrehen und den Kuchen darin vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit einem Spatel am Rand des Kuchens und der Form entlangfahren, den Kuchen umdrehen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um den Kuchen zu lösen.
- Nach Belieben kann der Biskuitkuchen mit Schlagsahne und Beeren serviert werden.
Der Biskuitkuchen kann, fest verpackt, 3 Tage lang aufbewahrt werden (nicht im Kühlschrank).Die
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
Kategorien:
Rezept / Desserts / Cupcakes, Kekse / Kuchen / / Amerikanische Küche
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