Engelstorte mit Eiweiß
Stimmen: 3
Zeit: 55 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 208, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser - G., Cholesterin 0 mg, Natrium 115 mg, Zucker 36 G.
Kalorien 208, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser - G., Cholesterin 0 mg, Natrium 115 mg, Zucker 36 G.
Dieser leichte und luftige Biskuitkuchen mit schneeweißer Krume ist komplett fett- und milchfrei. Für dieses Rezept benötigen Sie Eiweiß. Schlagen Sie es zuerst mit Weinstein und Wasser, dann mit Zucker und heben Sie anschließend das Mehl unter. Damit sich der Zucker schneller auflöst, empfiehlt es sich, ihn vorher zu mahlen. Für ein angenehmes Aroma können Sie den Vanilleextrakt durch andere aromatische Extrakte, wie zum Beispiel Orangenextrakt, ersetzen. Backen Sie den Kuchen in einer Muffinform mit Loch in der Mitte, schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie ihn mit süßen Soßen oder einer Creme, die Sie aus den restlichen Eigelben zubereiten können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 3/4 Tassen Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 EL Kuchenmehl, gesiebt
- 12 Eiweiß* (je näher an der Zimmertemperatur, desto besser)
- 1/3 Tasse warmes Wasser
- 1 Teelöffel Orangenextrakt oder ein anderer Extrakt Ihrer Wahl
- 1,5 TL Weinstein
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zuckermehl, Eier, Weinstein, Orangenextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Den Zucker in einer Küchenmaschine etwa 2 Minuten lang pulsieren lassen, bis er ultrafein ist. Die Hälfte des Zuckers mit dem Salz und dem Mehl sieben. Den restlichen gemahlenen Zucker beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Eiweiß, Wasser, Orangenextrakt und Weinstein gründlich verquirlen. 2 Minuten schlagen, dann mit einem Mixer weiterschlagen. Den beiseitegestellten Zucker langsam in die Schüssel sieben und dabei ständig bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen. Schlagen, bis sich mittelfeste Spitzen bilden. Die gesamte Oberfläche des Schaums mit der gesiebten Mehlmischung bestäuben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. So fortfahren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
- Die Mischung vorsichtig in eine ungefettete Kuchenform mit einem Loch in der Mitte geben. 35 Minuten backen, dann mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen gar ist (ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sollte sauber herauskommen).
- Den Kuchen mindestens 1 Stunde kopfüber auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Notiz *
Um das Trennen von Eiweiß und Eigelb zu erleichtern, sollten Sie möglichst frische Eier wählen.Die
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