Der beste Engelkuchen
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 163, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 0 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 105 mg, Zucker 22 G.
Kalorien 163, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 0 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 105 mg, Zucker 22 G.
Obwohl dieser Biskuitkuchen nur wenige Zutaten benötigt, müssen einige Regeln unbedingt befolgt werden, damit er schön hell, luftig und zart wird. Zunächst benötigen Sie eine spezielle Biskuitform mit einem Rohr in der Mitte. Diese muss nicht eingefettet werden. Außerdem benötigen Sie feinen Zucker, gesiebtes Kuchenmehl und perfekt geschlagenes Eiweiß – die wichtigsten Zutaten für einen herrlich luftigen Biskuitkuchen. Schneiden Sie den fertigen Biskuitkuchen in Stücke und servieren Sie ihn mit Schlagsahne und frischen Beeren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/3 Tassen feinster Zucker
- 1,5 TL Weinstein
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- Eiweiß von 12 großen Eiern, Zimmertemperatur (siehe Hinweis)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen gebleichtes Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend), gesiebt (177 g)
- Beeren und Schlagsahne zum Servieren
- Spezialausrüstung: eine Keksform mit 25 cm Durchmesser und einem Rohr in der Mitte (ohne Antihaftbeschichtung)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Weinstein, Kuchenmehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Weinstein und Salz verquirlen. Die Eiweiße in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit 1–2 Minuten schaumig schlagen.
- Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die Zuckermischung nach und nach einfließen lassen (das dauert etwa 3 Minuten). Unter ständigem Rühren weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, weitere 5–7 Minuten. Die Spitze der Mischung sollte über den Schneebesen hinausragen (stehen die Spitzen senkrecht nach oben, wurde zu lange geschlagen und der Kuchen fällt beim Backen zusammen). Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
- Nehmen Sie die Schüssel vom Ständer und heben Sie das Mehl vorsichtig in drei Portionen mit einem Spatel unter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Füllen Sie den Teig in eine ungefettete, mit einem Rohr in der Mitte versehene Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Kuchen 40 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist, sich bei leichtem Druck elastisch anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn kopfüber in der Form etwa 3 Stunden lang vollständig auskühlen.
- Fahren Sie mit einem Messer oder einem kleinen Winkelspatel am Rand der Form entlang und klopfen Sie diese vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um den Kuchen zu lösen. Verwenden Sie zum Anschneiden des Kuchens ein scharfes, gezacktes Messer (ein normales Messer würde ihn zerbrechen). Servieren Sie den Kuchen mit Beeren und Schlagsahne.
Notiz
Schon geringste Mengen Fett oder Eigelb können das Eiweiß ruinieren und verhindern, dass es sich richtig aufschlagen lässt. Achten Sie daher darauf, dass das Eigelb vollständig vom Eiweiß getrennt ist und Schüssel und Rührbesen sauber sind.
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