Panzanella-Salat mit gegrilltem Gemüse
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 – 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 – 8
Panzanella-Salat mit gegrilltem Gemüse – detailliertes Rezept.
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Rezept:
Ein 340 g schweres Landbrot in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Bei mittlerer Hitze grillen, bis Grillstreifen entstehen, ca. 2 Minuten pro Seite; das Brot anschließend in Würfel schneiden. Je eine Zucchini, einen Sommerkürbis und eine rote Zwiebel in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden und eine rote Paprika vierteln.
Das Gemüse mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten grillen, bis es weich ist. Das Gemüse klein schneiden und mit dem Brot, 300 g halbierten Kirschtomaten, 120 ml gehacktem Basilikum, 120 ml Olivenöl und 60 ml Rotweinessig vermengen. Die Panzanella mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Dazu Panzanella-Salat Man kann Salami hinzufügen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Paprika, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Weißbrot, Käse, Weinessig, Basilikum
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