Panzanella

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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Panzanella ist ein toskanischer Sommersalat aus frischem Gemüse. Er ist komplexer und aromatischer als der typische Gurken-Tomaten-Salat, aber genauso schnell und einfach zuzubereiten. Ein leuchtendes Dressing und Croutons sorgen für Sättigung und Biss. Schneiden Sie frisches Gemüse – Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Kräuter – klein und vermengen Sie alles mit dem Dressing und den Croutons. Die leuchtenden Farben und der Geschmack der Panzanella versprühen sommerliches Flair. Der Salat ist leicht und dennoch sättigend.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

3 EL Olivenöl
1 kleines französisches Brot oder Boule, in 2 cm große Würfel geschnitten (6 Tassen)
1 Teelöffel grobes Salz
2 große, reife Tomaten, in 2 cm große Würfel geschnitten.
1 Gewächshausgurke, geschält, entkernt und in 1 cm dicke Stücke geschnitten.
1 rote Paprika, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten.
1 gelbe Paprika, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten.
Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
20 große Basilikumblätter, grob gehackt
3 EL getrocknete Kapern

Vinaigrette-Dressing

1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
0,5 TL Dijon-Senf
3 Esslöffel Champagneressig
0,5 Tassen hochwertiges Olivenöl
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie das Brot und das Salz hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden 10 Minuten lang oder bis die Brotwürfel goldbraun sind. Geben Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
Für das Vinaigrette-Dressing alle Zutaten verquirlen.

Tomaten, Gurke, rote und gelbe Paprika, rote Zwiebel, Basilikum und Kapern in einer großen Schüssel vermengen. Brotwürfel hinzufügen und mit der Vinaigrette vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren oder den Salat etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

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