Panzanella mit Artischocken und Tomaten
Stimmen: 4
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Panzanella ist ein köstlicher italienischer Sommersalat aus Scheiben von altbackenem Brot, reifem, saftigem Gemüse und einem Dressing. Traditionell wurde Panzanella in Italien nur mit Zwiebeln zubereitet, mit Öl und Essig gewürzt und auf geröstetem Brot serviert. Heute ist dieser Salat ohne süße, reife Tomaten und Basilikum undenkbar. Auch anderes Gemüse wird hinzugefügt und sorgt so für vielfältige Geschmackskombinationen. Tunken Sie das knusprige Brot in das Dressing und den Salatsaft und genießen Sie den vollen Geschmack dieses einfachen Gerichts.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Vollkornbrot, in 4 cm große Würfel geschnitten.
- 300 g gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut (ca. 2 Tassen)
- 2/3 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Braten
- 0,5 TL Salz und etwas mehr für die Croutons
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und etwas mehr für die Croutons
- 3 große, reife Tomaten, in Spalten geschnitten (ca. 1 kg)
- 1 Tasse entsteinte schwarze Oliven, halbiert
- 3/4 Tasse gehackte Basilikumblätter (etwa 1 Bund)
- 1/4 Tasse Weißweinessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornbrot, Tomaten, Artischocken, Oliven, Weinessig, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine Grillpfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen oder einen Außengrill vorheizen. Brot und Artischockenherzen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Brot und Artischocken 6 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind, dabei alle 2–3 Minuten wenden. Das gegrillte Brot und die Artischocken in eine große Schüssel geben.
- Tomaten, Oliven und Basilikum in dieselbe Schüssel geben und vermengen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln. Gut vermengen und sofort servieren.
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