Panzanella mit Paprika, weißen Bohnen und Hähnchen

Stimmen: 3

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Der klassische italienische Panzanella-Salat ist eine einfache, aber köstliche Kombination aus Brot, Tomaten und Vinaigrette. Dieses Rezept macht Panzanella sättigender mit weißen Bohnen aus der Dose, gerösteten Paprika, Gurken, gegrillten Hähnchenstücken und frischen Kräutern. So eignet er sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Hauptgericht. Anstelle von gegrilltem Hähnchen können Sie auch übrig gebliebenes, gekochtes Hähnchen aus dem Kühlschrank verwenden, zum Beispiel gebratenes oder gebackenes.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Tassen Baguette, in 2,5 cm große Würfel geschnitten, altbacken oder geröstet (ca. 250 g)
900 g reife Tomaten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (etwa 4 Tassen)
1 Tasse weiße Bohnen aus der Dose, abgespült
1 Tasse zerkleinertes gegrilltes Hähnchen
1 Tasse dünn geschnittene iranische oder Gewächshausgurke
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
0,5 Tassen gehackte, geröstete rote Paprika
1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
1/4 Tasse Rotweinessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
3/4 Tasse Olivenöl
1 Teelöffel fein gehackter frischer Oregano

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gegrilltes Hähnchen, Tomaten, Gurken, Paprika, weiße Bohnen, Weinessig, Basilikum, Oregano

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben, Tomaten, Bohnen, Hähnchen, Gurken, Petersilie, Paprika und Basilikum hinzufügen und alles gut vermengen.
In einer mittelgroßen Schüssel Essig und Dijon-Senf verrühren. Olivenöl und Oregano unterrühren.