Waldorf Panzanella
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 145, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 409 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 145, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 409 mg, Zucker 12 G.
„Ich habe den klassischen Waldorf-Salat genommen und ihn frischer (und italienischer!) gemacht, indem ich ihn in eine Panzanella verwandelt und Rucola und Fenchel hinzugefügt habe“, erzählt Giada De Laurentiis. Seinen wunderbaren Geschmack erhält der Salat außerdem durch das Nuss- und Trockenfrüchtebrot, den knackigen Apfel und den Gorgonzola.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Waldorf
- 2,5 Tassen Brot mit Trockenfrüchten und Nüssen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten, + 3 EL gehackte Sellerieblätter
- 1 kleiner Fuji-Apfel, gewürfelt
- 1 kleine Fenchelwurzel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 1/4 Tasse eingelegte rote Zwiebeln, Rezept unten
- 5-6 Tassen junger Rucola (ca. 150 g)
- 1/3 Tasse Gorgonzola Dolce, in dünne Scheiben geschnitten
Eingelegte rote Zwiebeln
- Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse weißer Balsamico-Essig
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sellerie, Äpfel, Fenchelzwiebel, rote Zwiebel, Balsamico-Essig, Rucola, Weißbrot, Gorgonzola-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Brotwürfel auf ein kleines Backblech legen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, sodass sie gut bedeckt sind. Etwa 12 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen noch leicht weich sind. Abkühlen lassen.
- Eingelegte rote Zwiebeln:
Rote Zwiebel, Essig und Salz in einer Schüssel vermengen. 15 Minuten marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren. - In einer kleinen Schüssel Essig, 2 Esslöffel Olivenöl und Salz verrühren.
- Sellerie, Sellerieblätter, Apfel, Fenchel, eingelegte rote Zwiebel und Rucola in eine große Schüssel geben und mit zwei Löffeln vorsichtig vermengen. Croutons und Dressing hinzufügen und erneut vermengen. Mit Gorgonzola bestreuen und servieren.
Notiz
Den Gorgonzola 4 Stunden lang einfrieren, dann mit einem Gemüseschäler dünn abschälen.
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