August panzanella

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10
Kalorien 254, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 2 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 382 mg, Zucker 6 G.

Wenn die warmen Sommertage sich dem Ende zuneigen und die Saison eine Fülle an frischem, regionalem Gemüse bietet, ist es Zeit, den Grill anzuheizen und einen einfachen, aber dennoch köstlichen Panzanella-Salat zuzubereiten. Mit einer großzügigen Portion Sauerteigbrot, frischem Basilikum und bunten Kirschtomaten ist dieser herzhafte Panzanella-Salat pur ein Genuss oder passt hervorragend zu Fleischgerichten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen Olivenöl + extra zum Beträufeln
1/4 Tasse weißer Balsamico-Essig
2 kleine Knoblauchzehen, zerdrückt
0,5 TL getrockneter Oregano
2 Tassen gemischte Kirschtomaten, halbiert (ca. 300 g)
1 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g)
1 mittelgroße gelbe Zucchini (ca. 200 g)
2 Maiskolben, geschält
Eine halbe kleine rote Zwiebel, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Laib Sauerteigbrot (350 g), in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Tasse zerrissene frische Basilikumblätter
0,5 Tassen zerbröselter Ricotta oder Feta (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
In einer großen Schüssel 60 ml Olivenöl, Essig, Knoblauch, Oregano, 0,5 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt rühren. Die Tomaten hinzufügen und marinieren lassen.

Die Enden der Zucchini abschneiden und jede Zucchini der Länge nach vierteln. Zucchini, Mais und Zwiebeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit 0,5 Teelöffel Salz bestreuen und mit einer Prise Pfeffer würzen. Das Brot mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen und mit einer Prise Salz bestreuen.
Zucchini, Mais und Zwiebeln grillen, bis sie weich und stellenweise gebräunt sind (3–4 Minuten pro Seite für Zucchini und Zwiebeln, 6–8 Minuten pro Seite für den Mais). Das Brot grillen, bis es goldbraun ist (ca. 2 Minuten pro Seite).
Die Zucchini diagonal in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel grob hacken und die Maiskörner vom Kolben schneiden. Das Brot in 2,5 cm große Stücke schneiden. Alles zusammen mit den Tomaten in eine Schüssel geben. Die zerrissenen Basilikumblätter hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Panzanella in eine Servierschüssel oder auf eine Platte geben, mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Ricotta oder Feta bestreuen.

Kategorien:

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