Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Sandwich-Kekse

Linzer Plätzchen sind eine elegante und raffinierte Köstlichkeit aus der österreichischen Stadt Linz. Sie zeichnen sich durch einen Mürbeteig aus Mandelmehl und ihr ansprechendes Aussehen aus, das an ein Sandwich erinnert. Die Marmelade in der Mitte lugt durch die Öffnung in der oberen Hälfte hervor. Diese Plätzchen bestechen durch ihren feinen Geschmack und ihre weiche, sandige Konsistenz. Sie sind ein wunderbarer Genuss zu Neujahr oder Weihnachten oder ein süßes Geschenk für Ihre Lieben. Verpacken Sie selbstgebackene Linzer Plätzchen in einer Schachtel und verschenken Sie sie an Ihre Liebsten.

Zutaten:

• 1 Tasse Butter bei Zimmertemperatur
• 1,5 Tassen gesiebter Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestäuben
• Eigelb von 4 großen Eiern
• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Mandelextrakt
• 3/4 Tasse gemahlene Mandeln
• 3 Tassen Premium-Mehl
• 1/4 TL Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Blaubeermarmelade

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mandelmehl, Premium-Mehl, Blaubeermarmelade, Puderzucker, Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Zitronenschale, Eier, Mandel, Konfitüre

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Dann die Eigelbe unterrühren und Zitronenschale, Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen. Die gemahlenen Mandeln unterheben.
Schritt 2
• In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben und diese Mischung unter ständigem Rühren zur Buttermasse geben. Den Teig kneten und zwei Kreise formen (der Teig ist weich). Die Kreise in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
• Den Backofen auf 190°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 4
• Den Mandel-Mürbeteig leicht durchkneten, damit er weicher wird (so reißt er beim Ausrollen nicht). Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Kreis ausrollen und mit einem 5 cm großen Tropfenausstecher Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein Backblech legen (den restlichen Teig können Sie erneut ausrollen).
Schritt 5
• Rollen Sie einen zweiten Kreis aus, stechen Sie daraus Formen aus und stechen Sie mit einem tropfenförmigen Ausstecher, der 1 cm kleiner ist, in die Mitte jeder Form ein Loch. Legen Sie die ausgestochenen Formen auf ein anderes Backblech. Rollen Sie den restlichen Teig erneut aus. Sie sollten nun gleich viele untere und obere (mit Loch) Kekshälften haben.
Schritt 6
• Backen Sie die Kekse 15 Minuten lang, die leeren Formen 2 Minuten länger. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zusammensetzen.
Schritt 7
• Bestreuen Sie die Plätzchen mit Puderzucker. Rühren Sie die Marmelade weich und verteilen Sie je einen Teelöffel davon auf den Plätzchen. Legen Sie ein Plätzchen darauf und drücken Sie es leicht an. Lassen Sie die Marmelade fest werden und geben Sie die Plätzchen in einen luftdichten Behälter. Cookies können 3 Tage lang gespeichert werden.Die

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Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.