Banquet - Holländische Mandelplätzchen
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Snacks
Komplexität: leicht
Menge: 4 Snacks
Marzipan zählt zu den beliebtesten Backwaren in den Niederlanden. Weihnachtssüßigkeiten sind ohne ihn einfach undenkbar: Bonbons, Kekse, Brötchen und viele andere Leckereien lassen sich mit diesem betörenden Duft und dem Geschmack von Mandeln genießen. Auch Banquette, eine geschichtete Rolle mit Marzipanfüllung, wird in der Weihnachtszeit häufig gebacken. Das Rezept ist recht einfach, der Geschmack aber unvergesslich. Banquettes werden als lange Rollen, ähnlich einem Baguette, gebacken, oder als dünne Rollen, die oft in Buchstabenform geformt werden. Wenn sie zu Hause gebacken werden, stehen diese Buchstaben meist für die Initialen der Familienmitglieder.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 Tasse kalte Butter
- 0,5 Tassen kaltes Wasser
- 1,5 Tassen Mandelpaste
- 2 Eier
- 3/4 Tasse weißer Zucker
- 1/4 TL Mandelextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß, geschlagen
- Demerara-Zucker zum Bestreuen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel die kalte Butter mit dem Mehl vermengen, bis die Mischung krümelig ist. In der Mitte eine Mulde formen und kaltes Wasser hineingeben. Den Teig zu einer Kugel formen. Nicht zu lange kneten! Den Teig im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Zwei Backbleche einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Mandelmasse, Eier, Zucker, Mandelextrakt und Salz.
- Teilen Sie den Teig in 4 Stücke und rollen Sie diese zu 37 cm langen Streifen aus. Geben Sie die Füllung mittig auf jeden Teigstreifen. Rollen Sie die Streifen auf und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
- Die Teigstreifen mit 5 cm Abstand auf Backbleche legen. Mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- 15–20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. In Stücke schneiden, abkühlen lassen und genießen!
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