Schmelzende Mandelplätzchen mit Zimt
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Stück.
Diese einfach zuzubereitenden Mandelplätzchen zergehen förmlich auf der Zunge, und wer einmal probiert hat, kann einfach nicht genug davon bekommen. Sie werden aus einer Mischung aus gemahlenen Mandeln, Weizen- und Reismehl sowie Butter gebacken. Ein Löffel Zimt im Teig sorgt für einen himmlischen Duft! Der ausgerollte Teig wird in kleine Rechtecke geschnitten, die nach dem Backen zweimal in einer Mischung aus Puderzucker und Zimt gewälzt werden: einmal im warmen Zustand und ein zweites Mal im abgekühlten Zustand. So entsteht eine gleichmäßige, dichte Zimtschicht. Diese schneeweißen, zartschmelzenden Plätzchen mit ihrem unvergleichlichen Zimtduft sind der perfekte Genuss für die Winterfeiertage.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Mandeln mit Haut
- 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Reismehl
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 200 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1,5 Tassen Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel platzieren. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und auf der untersten Schiene 15 bis 18 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine fein mahlen (nicht zu einer Paste verarbeiten). Weizen- und Reismehl, 1 Teelöffel Zimt und Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die Butter mit 125 g Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Vanilleextrakt unterrühren. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und die Mehlmischung unterrühren. Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben, zu einem Rechteck formen und einwickeln. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck von ca. 20 x 23 cm (ca. 0,8 cm dick) ausrollen. Falls der Teig an den Rändern einreißt, diese mit den Fingern zusammendrücken. Die Folie entfernen. Den Teig mit der kurzen Seite zu sich drehen und längs in acht ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen anschließend quer in ca. 4 cm große Rechtecke schneiden (insgesamt 48 Stück; falls der Teig zu weich wird, 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen). Die Rechtecke mit ca. 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Backen Sie die Kekse 16–20 Minuten lang, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder fest sind. Lassen Sie die Kekse anschließend 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
- In einer flachen Schüssel die restlichen 1 Tasse Puderzucker mit 1 Teelöffel Zimt vermischen. Die heißen Kekse vorsichtig in der Zuckermischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind, und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen die Kekse erneut in der Puderzuckermischung wälzen.
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