Chinesische Mandelplätzchen

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 317, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 1 G., Cholesterin 56 mg, Natrium 158 mg, Zucker 22 G.

Obwohl diese Kekse das ganze Jahr über gebacken und gegessen werden, sind sie besonders während der Feierlichkeiten zum Chinesischen Neujahr beliebt. Sie ähneln goldenen Münzen, sind mit ganzen Mandeln verziert und sollen Glück und Wohlstand im kommenden Jahr bringen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Mandelmehl, geröstet und abgekühlt
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL Backpulver
1 1/3 Tassen Kristallzucker
220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 großes Ei bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Mandelextrakt
12 ganze Mandeln zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Weizenmehl, Mandelmehl, Salz und Backpulver verquirlen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Ohne die Maschine anzuhalten, das Ei hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glatt ist. Vanille- und Mandelextrakt unterrühren. Die Maschine ausschalten, sofort die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig vom Flachrührer und vom Schüsselboden abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Formen Sie den Teig mit einem Keksportionierer oder mit den Händen zu 12 Kugeln. Stellen Sie die Kugeln für 30 Minuten in den Gefrierschrank oder luftdicht verpackt bis zu 2 Wochen lang eingefroren.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Teigkugeln mit 5 cm Abstand auf Backbleche setzen. 5–7 Minuten backen, bis die Kekse anfangen, sich zu verlaufen.
Belegen Sie jeden Keks mit einer Mandel und backen Sie ihn weitere 6–8 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse abkühlen und genießen Sie sie!

Mandelmehl:
Das Mandelmehl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–10 Minuten rösten, bis es duftet und hellgoldbraun ist. Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.

Wenn Sie rohe Mandeln verwenden, rösten Sie diese 7 bis 10 Minuten lang, bis sie duften.