Bethmänchen – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Weihnachtsbäckerei in Westeuropa ohne den betörenden Duft von Mandeln ist undenkbar. In der festlichen Jahreszeit ist Marzipan eine wichtige Zutat vieler Süßspeisen. In Deutschland sind beispielsweise Bethmännchen (eine Kurzform des Nachnamens Bethmann) sehr beliebt. Benannt wurden sie von einem französischen Konditor nach der Frankfurter Bankiersfamilie, für die er tätig war. Diese Plätzchen bestehen aus einer Mischung aus gemahlenen Mandeln, Mehl und Marzipan und werden zu kleinen Kugeln geformt, die mit drei Mandelhälften verziert werden. Backen Sie diese köstlichen Plätzchen und genießen Sie ihren intensiven Marzipangeschmack mit zartrosa Nuancen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Mandelhälften
- 2 EL Mandelhälften, geschält
- 3/4 Tasse zerstoßene Mandeln und 2 EL. (Fertig-Mandelpaste wird üblicherweise in der Wurstabteilung im Feinkostbereich verkauft.)
- 1 EL Rosenwasser
- 7 Esslöffel Puderzucker
- 2 kleine Eier
- 3,5 EL Mehl
- 120 Mandelhälften zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandelpaste, Eier, Mehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Marzipanmasse in kleine Stücke brechen und mit einem der Eier, Rosenwasser, Puderzucker und Mehl vermischen. Die abgemessenen Mandeln mahlen und unterrühren.
- Das restliche Ei trennen und das Eigelb verquirlen.
- Aus der Marzipanmasse walnussgroße Kugeln formen. Jeweils drei Mandelhälften an die Seiten jeder Kugel drücken. Die Mandeln senkrecht und mit gleichmäßigem Abstand um die Marzipankugel herum anordnen.
Bestreichen Sie jede Kugel mit verquirltem Eigelb und legen Sie sie auf ein Backblech. - Das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und die Bällchen 15 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
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