Türkische Mandelkekse – Acibadem kurabiyesi
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Komplexität: leicht
Menge: 40 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 40 Kekse
Mandelplätzchen sind ein traditionelles türkisches Dessert und in den meisten Bäckereien der Türkei erhältlich. Sie sind weich, leicht süß und passen hervorragend zu Kaffee. Das Rezept erfordert einige Feinheiten, daher sollten Sie sich genau daran halten, wenn Sie Ihre Lieben mit diesem köstlichen Gebäck verwöhnen möchten. Und denken Sie daran: Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen, sobald sie goldgelb sind; eine dunklere Farbe sorgt für die nötige Härte.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Mandelmehl – 250 Gramm
- Kristallzucker – 375 Gramm
- Eiweiß - 200 Gramm
- Zitronensaft – 2 Esslöffel
- Mandelaroma – 1 Tropfen (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Mandelmehl, Puderzucker und Eiweiß vermengen. Gründlich verquirlen.
- Die Pfanne bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Zitronensaft dazugeben, vom Herd nehmen und mit einem weichen Spatel rühren, bis der Teig abgekühlt ist.
- Beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Man nehme ein Backblech und lege es mit Backpapier aus.
- Formen Sie aus dem Teig mithilfe eines Papierumschlags runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 5–6 cm und lassen Sie dabei einen Abstand von 3–4 cm. Sie können jeweils einen ganzen Mandelkern darauflegen.
- Heizen Sie den Backofen auf 130 °C (250 °F) vor und backen Sie die Mandelplätzchen auf einem Backblech 30 Minuten lang. Kontrollieren Sie sie in den letzten 10 Minuten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind. Wie bereits erwähnt, sollten die Plätzchen nicht zu dunkel werden.
- Nehmen Sie das fertige Produkt direkt vom Backpapier und legen Sie es auf ein feuchtes, kühles Handtuch, damit es sich leicht vom Papier lösen lässt.
Servieren Sie die Kekse auf einer Servierplatte.
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