Mandelplätzchen mit getrockneten Aprikosen in Amarettoglasur

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Rezept für Mandelplätzchen mit Aprikosen und Amaretto-Glasur

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse

Nährwert pro Portion:

Kalorien 139, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 2,5 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 0,5 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 99 mg, Zucker 15 G.

Diese köstlichen Kekse nach italienischer Art werden Ihre Feier bereichern und sind ein wunderbarer Genuss für Ihre tägliche Teestunde. Sie werden nach der Schneidemethode zubereitet. Vermischen Sie die oben genannten Zutaten mit Pinienkernen, gehackten getrockneten Aprikosen und Mandeln. Formen Sie den Teig anschließend zu einer festen Rolle und stellen Sie diese kalt. Sobald der Teig fest geworden ist, schneiden Sie ihn in runde Scheiben und backen Sie diese. Nach dem vollständigen Abkühlen beträufeln Sie die Kekse mit einer einfachen, aber köstlichen Glasur aus Puderzucker und Amaretto-Mandellikör. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tassen + 2 Esslöffel Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel feines Meersalz
1 großes Ei
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
0,5 EL getrocknete Aprikosen, grob gehackt
1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen
2 EL geröstete Pinienkerne

Glasur

1 3/4 Tassen Puderzucker
5-7 EL Mandellikör (empfohlen: Amaretto)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Plätzchen:

In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Vanille, Zimt und Salz mit einem Mixer etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl hinzufügen und glatt rühren. Getrocknete Aprikosen, Mandeln und Pinienkerne unterheben.
Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen und zu einer etwa 30 cm langen und 4 cm dicken Rolle formen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei schwere Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teigstrang quer in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und gleichmäßig verteilen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
Glasur:

Den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel geben. Nach und nach den Mandellikör unterrühren, bis die Mischung flüssig wird.
Legen Sie ein Kuchengitter auf ein Backblech. Verteilen Sie die Glasur mit einem Löffel oder einer Gabel auf den Keksen und lassen Sie überschüssige Glasur auf das Backblech abtropfen. Lassen Sie die Glasur etwa 30 Minuten fest werden und servieren Sie die Kekse.