Mandelplätzchen „Betrunkene Kirsche in Schokolade“

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So backt man Schokoladen-Kirsch-Mandel-Kekse

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse

Die Kombination aus Kirschen und Schokolade gilt seit Langem als luxuriöser Genuss. In diesem Rezept wird das intensive Kirscharoma durch Mandelnoten ergänzt, die durch die Zugabe von Kirschwasser noch verstärkt werden können. Die Kekse sehen elegant aus und schmecken genauso köstlich, wie sie aussehen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

1 Tasse Premium-Mehl
0,5 Tasse Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
6 EL. Mandelmasse
0,5 Tassen Zucker
6 EL (90 g) Butter, Zimmertemperatur
0,5 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
1,5 TL Kirschwasser (Kirschbrand), optional
30 eingelegte Kirschen in Sirup (ca. 400-g-Glas), z. B. Amarena, den Sirup abtropfen lassen und für die Glasur aufbewahren.

Glasur

0,5 Tassen Zucker
115 g Zartbitterschokoladenstückchen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen und beiseitestellen. Die Mandelmasse in der Rührschüssel einer Küchenmaschine zu kleinen Stücken verarbeiten, Zucker hinzufügen und etwa 2 Minuten auf niedriger Stufe schlagen, bis sich kleine Klümpchen bilden.

Die Hälfte der Butter hinzufügen und weiter schlagen, bis sich die Masse zu großen Klumpen formt und sich vom Schüsselrand löst. Die restliche Butter hinzufügen, den Mixer auf mittlere Stufe stellen und etwa 3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Vanilleextrakt, Ei und Kirschwasser hinzufügen und glatt rühren. Die trockenen Zutaten hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teilen Sie den Teig in 30 esslöffelgroße Portionen, formen Sie diese zu Kugeln und verteilen Sie sie gleichmäßig auf den vorbereiteten Backblechen. Drücken Sie in die Mitte jeder Teigkugel eine Kirsche und stellen Sie die Backbleche für 30 Minuten in den Kühlschrank.
12–15 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Die Kekse sollten aufgehen und an den Rändern bräunen. Die Kekse etwa 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Mit Kirschen garnieren.
GlasurIn einem kleinen Topf Zucker, 2 Esslöffel Kirschsirup aus der Dose und 60 ml Wasser verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, die Schokoladenstückchen hinzufügen und langsam rühren, bis die Masse glatt ist.
Verteilen Sie mit einem Teelöffel die Glasur über die Kirschen auf jedem Keks und lassen Sie sie an den Seiten herunterlaufen. Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit die Glasur fest wird. Bewahren Sie die Kekse bis zu 5 Tage lang in einer einzigen Schicht in einem luftdichten Behälter auf.Die

Notiz

Um Mehl richtig abzumessen, füllen Sie es mit einem Löffel in einen Messbecher und streichen Sie die Oberfläche glatt. Wenn Sie das Mehl direkt aus der Tüte schöpfen und dabei festdrücken, erhalten Sie einen dickeren Teig und ein festeres Gebäck.Die