Mandel-Tuile-Kekse
Stimmen: 6
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Tuiles sind dünne, knusprige Mandelplätzchen, die in Frankreich sehr beliebt sind. Der Teig besteht aus Mandelmehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver. Im Ofen verlaufen die Plätzchen und werden hauchdünn, fast durchscheinend. Sobald man sie aus dem Ofen nimmt, solange die dünnen Teigplatten noch warm sind, formt man sie, indem man sie auf eine runde Fläche legt. Tuiles werden meist in Bogenform gebacken, sehen aber auch als Röhren interessant aus. Die fertigen Plätzchen sind sehr knusprig und zergehen angenehm auf der Zunge, mit einem feinen Mandelgeschmack. Servieren Sie Tuiles zu Eis oder anderen cremigen Desserts.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 Tassen Mandelmehl
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Natron
- 110 g weiche Butter
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 großes Ei
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Passionsfrucht- oder Mangosorbet zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandelmehl, Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mandelmehl, Salz und Natron in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann die trockenen Zutaten unterheben. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Silikonmatten oder Backpapier auslegen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel Teig mit etwa 8 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche geben. Etwa 8 Minuten backen, bis die Teiglinge goldbraun und knusprig sind.
- Die Plätzchen 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Jedes Plätzchen vorsichtig einzeln mit einer Winkelpalette anheben und sofort um den Stiel eines Holzlöffels rollen, um es zu formen. Sobald die Plätzchen fest geworden sind, vom Stiel lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Backbleche zwischen den Backvorgängen jeweils abkühlen lassen. (Nicht zu viele Plätzchen auf einmal backen; sie brauchen Zeit zum Formen, bevor sie abkühlen.) Mit Sorbet servieren.
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