Glutenfreie Mandelplätzchen
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Nährwert pro Portion:
Kalorien 152, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 21 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 152, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 21 mg, Zucker 7 G.
Diese glutenfreien Kekse enthalten Mandeln in drei Formen: Mandelextrakt, Mandelblättchen und Mandelmehl. Frischkäse und Butter sorgen für einen vollmundigen Geschmack. Wer sagt denn, dass glutenfreies Backen nicht richtig lecker sein kann?
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen Zucker
- 60 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 1 großes Ei
- 0,5 Tasse Mandelblüten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Mandel- und Kokosmehl vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer 2–3 Minuten schaumig schlagen. Frischkäse hinzufügen und ca. 1 Minute glatt rühren. Mandelextrakt und Ei unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung hinzufügen und 1–2 Minuten glatt kneten. Die Mandelblättchen vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf ein Stück Backpapier oder Wachspapier geben und mithilfe des Papiers zu einer 25 x 5 cm großen Rolle formen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und etwa 45 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
- Den Teig in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. 18–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Abkühlen lassen und servieren. Die Kekse werden beim Abkühlen fester.
Notiz
Diese Kekse verlaufen beim Backen kaum, sodass 16 Stück auf ein Backblech passen.
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