Babaganoush ist eine nahöstliche Vorspeise aus gebackenen Auberginen.
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Dieses Rezept ist besonders praktisch in der Auberginensaison, wenn man mal etwas anderes als nur ein Hauptgericht daraus machen möchte. Dieser orientalische Dip, Baba Ganoush, ist köstlich und vor allem kinderleicht zuzubereiten. Die Auberginen kann man im Ofen backen oder auf dem Herd weich braten und anschließend mit etwas Tahini, frischer Petersilie und Zitronensaft zerdrücken. Fertig ist der leckere Dip! Einfach Pita-Chips hineintunken und genießen. Diese Vorspeise ist schnell zubereitet, wenn sich Gäste ankündigen: Sie ist lecker, sättigend und perfekt für Gäste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Aubergine
- Saft von 1 Zitrone
- 2/3 EL Tahini (Sesampaste)
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
- Pita-Chips zum Dippen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Es gibt zwei Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten. Die erste Methode, auf einem Gasherd, ist meine Lieblingsmethode, weil sie dem Baba Ganoush ein ausgeprägteres Raucharoma verleiht.
- Auf einem GasherdZwei Herdplatten auf höchste Stufe stellen. Je eine Aubergine auf jede Herdplatte legen und mit einer Zange etwa alle 5 Minuten wenden, bis die gesamte Oberfläche gebräunt und knusprig ist (insgesamt ca. 15 Minuten). Es ist nicht schlimm, wenn die Aubergine etwas zusammenfällt. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen.
- Im OfenDen Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen (dadurch wird verhindert, dass sie beim Backen platzen; diesen Schritt also nicht auslassen). Auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Unabhängig von der gewählten Zubereitungsmethode: Sobald die Auberginen abgekühlt sind, die verkohlte Haut entfernen und entsorgen. Die Auberginen auf ein Schneidebrett legen, die Stiele abschneiden und ebenfalls entsorgen. Die Auberginen mit einem Messer fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Zitronensaft hinzufügen, TahiniPetersilie, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vermengen und abschmecken. Nach Belieben können Sie mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Menge hängt von der Größe der Auberginen und Ihrem Geschmack ab. Servieren Sie das Baba Ganoush mit Pita-Chips.
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