Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wir haben Blumenkohl zum Mehl hinzugefügt, um weiche und lockere Gnocchi zu erhalten. Servieren Sie sie mit einer braunen Buttersauce mit Kapern für ein köstliches glutenfreies Mittagessen.

Zutaten:

• 2 große Kartoffeln mit Schale (ca. 700 g)
• 1/2 Tasse glutenfreies Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
• 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf (ca. 450 g), in Röschen geteilt
• 1/4 EL geriebener Parmesankäse
• 1 Eigelb von einem großen Ei
• 5 EL (75 g) Butter, in Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Kapern, abgeseiht
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie
• Salat und Wokgerichte zur Einreichung
• SpezialausrüstungDampfkorb

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Blumenkohl, glutenfreies Mehl, Parmesankäse, Kapern, Petersilie, braune Butter, Gnocchi (Klößchen)

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220°C vorheizen.
  
  Die Kartoffeln mit einer Gabel rundherum einstechen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis sie sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen. Sobald sie etwas abgekühlt sind, halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig in eine große Schüssel schaben. Mehl hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken, bis fast keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  
  In der Mitte eine Mulde formen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 2
• Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Mehl bestäuben.
Schritt 3
• Inzwischen einen mittelgroßen Topf bis ca. 5 cm unter den Rand mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Dämpfeinsatz hineinstellen. Den Blumenkohl hinzufügen, abdecken und 12–14 Minuten dämpfen, bis er mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. Abgießen und mit sauberen Küchentüchern gründlich trocken tupfen.
Schritt 4
• Den Kohl zusammen mit dem Parmesan, dem Eigelb, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Das Püree in die Mulde der Kartoffelmischung gießen. Die Kartoffeln mit einer Gabel vorsichtig unter das Kohlpüree heben, bis ein weicher Teig entsteht. (Nicht zu lange pürieren, sonst werden die Gnocchi unangenehm fest.)
Schritt 5
• Bestäuben Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Geben Sie eine halbe Tasse Teig darauf und rollen Sie ihn zu einer etwa 30 cm langen Rolle. Schneiden Sie die Rolle mit einem Messer in etwa 2,5 cm lange Stücke und legen Sie diese auf ein Backblech. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig. Drücken Sie die Teigtaschen vorsichtig mit einer Gabel ein, sodass Rillen entstehen.
Schritt 6
• In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Esslöffel (15 g) Butter schmelzen. Die Gnocchi damit bestreichen. 10–12 Minuten backen, oder bis die Gnocchi auf leichten Druck elastisch nachgeben.
  
  Die restlichen 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten bräunen lassen. Vom Herd nehmen, Kapern hinzufügen und gut umrühren. Die Gnocchi mit der gebräunten Butter vermengen und mit Petersilie bestreuen. Sofort mit dem Salat servieren und mit dem gebratenen Gemüse garnieren.
  
  Rezept Kartoffelgnocchi mit SalbeibutterDie

Stimmen: 9