Gnocchi "Primavera"
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 500, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 5 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 750 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 500, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 5 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 750 mg, Zucker 0 G.
Genießen Sie die frühlingshafte Frische und das leuchtende Aussehen dieses Gerichts, inspiriert vom berühmten Pasta-Rezept Primavera. Anstelle von Nudeln werden Kartoffelgnocchi verwendet. Diese werden gekocht und mit leicht angebratenem Gemüse – Radieschen, jungen Zuckerschoten und süß-würzigem Lauch – vermischt. Zitronenschale und Petersilie verleihen den Gnocchi ein erfrischendes Aroma. Butter und geriebener Parmesan verwandeln sich in der Pfanne in eine leichte, cremige Sauce. Alles ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein köstliches und gesundes Abendessen nach einem langen Arbeitstag.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (500 g) Kartoffelgnocchi
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), längs geviertelt und in 5 cm lange Stücke geschnitten, gründlich abgespült
- 8 kleine Radieschen, geputzt und geviertelt
- 220 g Zuckerschoten, Enden abgeschnitten
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan + extra geriebener Käse zum Bestreuen
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 EL fein gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse Wasser beiseite stellen und den Rest im Spülbecken abgießen.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lauchringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind und leicht bräunen. Radieschen, Zuckerschoten, ½ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Unter häufigem Rühren 5 bis 6 Minuten garen, bis die Erbsen leuchtend grün und bissfest sind.
- Die Gnocchi zusammen mit 180 ml Kochwasser, Butter, geriebenem Parmesan, Zitronenschale und Petersilie in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen und vorsichtig vermengen, sodass die Gnocchi mit der Marinade überzogen sind und der Käse schmilzt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Jede Portion mit Parmesan bestreuen.
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