Kartoffelgnocchi
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Sie werden überrascht sein, wie einfach Gnocchi, diese italienischen Kartoffelklößchen, die typischerweise mit Pesto, Tomatensoße oder einfach Butter gegessen werden, mit diesem Rezept zuzubereiten sind. Für den Teig benötigen Sie nur drei Zutaten: warme, gekochte Kartoffeln, Weizenmehl und ein Ei. Die Kartoffeln werden gerieben oder durch einen Kartoffelstampfer gedrückt und mit den restlichen Zutaten vermischt. Der entstandene Teig wird zu einer Rolle geformt, in Stücke geschnitten und anschließend gefaltet. Diese Falten dienen nicht nur der Dekoration, sondern haben auch einen praktischen Zweck: Sie sorgen dafür, dass mehr Soße daran haften bleibt. Falls Sie kein Gnocchi-Brett besitzen, können Sie die Falten auch mit den Zinken einer Gabel eindrücken.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,3 kg Kartoffeln
- 1,5 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- SpezialausrüstungKartoffelstampfer oder -reibe; Gnocchibrett oder -gabel
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch) und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Unter Zugabe von Wasser nach Bedarf ca. 50 Minuten kochen, bis die Kartoffeln mit der Messerspitze leicht durchstochen werden können. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Die Kartoffeln durch einen Kartoffelstampfer drücken (siehe Hinweis) und auf einer sauberen Arbeitsfläche häufen. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. Die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen.
Notiz
Falls Sie keinen Kartoffelstampfer besitzen, können Sie die Kartoffeln auch mit einer groben Reibe raspeln.Die - Bestreuen Sie einen Haufen Kartoffeln mit Mehl. Gießen Sie das Ei zum Mehl und vermengen Sie alles mit einer Gabel. Sobald der Teig zusammenhält, kneten Sie ihn etwa 2 Minuten lang mit den Händen; kneten Sie ihn nicht zu lange. Formen Sie ihn zu einer Kugel.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in vier Stücke teilen. Jeweils ein Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 2 cm dicken Rolle formen. Mit einem Teigschaber oder Messer die Rolle in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück auf einem Gnocchi-Brett oder der Rückseite einer Gabel rollen, um eine charakteristische Textur zu erzeugen. Die Stücke auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und 1–2 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch eine Minute kochen lassen. Abgießen und die Gnocchi mit der Sauce vermengen.
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