Salat mit Gnocchi und Pesto
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 345, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 3 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 323 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 345, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 3 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 323 mg, Zucker 3 G.
Dieses Gnocchi-Gericht mit saftigem Gemüse in Pesto-Dressing vereint die Aromen zweier Salate: italienischen Nudelsalat und Kartoffelsalat. Mit etwas Mayonnaise im Pesto-Dressing wird daraus ein herrlich cremiges Gericht, das hervorragend zu grünen Bohnen und Kartoffelgnocchi passt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g frische Gnocchi
- 1 Tasse gehackte grüne Bohnen (geputzt und jeweils in Drittel geschnitten)
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 200 g Pesto
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 EL geriebener Parmesan + extra zum Servieren, falls gewünscht
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Gnocchi hinzufügen und eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben.
- Den Topf wieder auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen und Erbsen hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und das Gemüse abkühlen lassen.
- Pesto und Mayonnaise in einer großen Schüssel vermengen. Parmesan und abgekühltes Gemüse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchi vorsichtig unterheben. Nach Belieben mit weiterem Parmesan bestreuen.
Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Kochbuchautorin, Food-Kritikerin, Köchin und Schriftstellerin.
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