Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfannkuchen mit Mascarpone-Kirsch-Füllung.

Zutaten:

Pfannkuchen

• 1 Tasse Mehl
• Eine Prise Salz
• 2 Eier
• 0,5 Tassen Milch
• 0,5 Tassen Sprudelwasser
• 3 Esslöffel geschmolzene Butter, plus 3 Esslöffel für die Zubereitung von Pfannkuchen

Füllung

• 0,5 l Mascarpone, Raumtemperatur
• 3/4 Tasse fein gehackte Schokolade
• 1,25 Tassen Zucker
• Eine Prise gemahlener Zimt
• 0,5 kg entsteinte Kirschen, halbiert
• Abrieb und Saft einer Zitrone
• Wasser
• Die Hälfte der Pfannkuchen aus dem obigen Rezept

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mehl, Eier, Milch, kohlensäurehaltiges Wasser, Butter, Mascarpone-Käse, Schokolade, Zucker, Zimt, Kirsche, Zitrone

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Pfannkuchenteig:

  
  Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Milch, Mineralwasser und 3 Esslöffel geschmolzene Butter in die Mulde geben und verquirlen. Der Teig sollte wie sehr dünner Pfannkuchenteig sein. Falls er etwas dicker ist, etwas Milch hinzufügen und verquirlen. Den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2

• Pfannkuchen:

  
  Einen halben Teelöffel Butter in einem kleinen, beschichteten Topf schmelzen. Der Topfboden sollte vollständig mit Butter bedeckt sein; überschüssige Butter mit einem Küchentuch abwischen. Die Butter aufbewahren, falls sie später noch einmal benötigt wird.
Schritt 3
• Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Teig in die vorgeheizte Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Das erfordert etwas Übung, da der erste Pfannkuchen immer etwas klumpig wird. Das ist nicht schlimm, einfach die restlichen braten.
Schritt 4
• Sobald sich der Pfannkuchenrand vom Pfannenrand löst und die Unterseite leicht gebräunt ist, wenden Sie ihn und backen Sie ihn etwa 1 Minute auf der anderen Seite. Legen Sie den Pfannkuchen auf einen Teller und lassen Sie ihn abkühlen. Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen zwischen Quadraten aus Backpapier. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Wischen Sie die Pfanne bei Bedarf mit einem Küchentuch aus oder geben Sie etwas Butter hinein.
  
  
  Beratung: Der Teig kann im Voraus zubereitet werden, jedoch nicht mehr als 2 Tage vorher. Vor Gebrauch abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 5

• Füllung:

  
  In einer kleinen Schüssel Mascarpone, Schokolade, 125 g Zucker und eine Prise Zimt verrühren. Die Füllung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Kirschen, restlichen Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und einen Schuss Wasser vermengen. Etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen Saft ziehen und das Aroma intensiver wird. Die Kirschen sollten sehr süß und der Saft sirupartig sein.
Schritt 6

• Die Pfannkuchen füllen:

  
  Die Mascarpone-Schokoladen-Mischung etwa 1 cm dick auf die untere Hälfte des Crêpes streichen. Den Crêpe mit der Füllung nach innen zu einem Halbkreis falten und gut andrücken. Anschließend erneut halbieren, sodass ein Dreieck entsteht. Mit den restlichen Crêpes wiederholen. Zum Servieren jeweils zwei Dreiecke auf einen Teller legen und mit einer Kirsche garnieren.

Stimmen: 3