Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von Blaubeerpfannkuchen mit Rhabarbersauce.

Zutaten:

Pfannkuchen

• 2 Eier
• 0,5 Tassen Milch
• 0,5 TL Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 0,5 Tassen Mehl
• 1 EL Orangenmarmelade
• Blaubeerfüllung, Rezept unten
• Rhabarbersauce, Rezept unten
• Minze zum Garnieren

Blaubeerfüllung

• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 EL Kristallzucker oder Ahornsirup
• 0,5 Tassen saure Sahne

Rhabarbersauce

• 2 Tassen gehackter frischer oder gefrorener Rhabarber
• 2 Esslöffel gefrorener Orangensaftkonzentrat
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 EL Maisstärke

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Zucker, Mehl, Orangenmarmelade, Minze, Blaubeere, Ahornsirup, Sauerrahm, Rhabarber, Orangensaft, Stärke

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Unter ständigem Rühren Salz, Zucker und Mehl hinzufügen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. 0,5 Teelöffel Butter in einer flachen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter schäumt, etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die Pfanne anheben und den Teig gleichmäßig verteilen, sodass der Boden bedeckt ist. Die Unterseite goldbraun braten. Mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten. Den Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
Schritt 2
• Blaubeerfüllung: Blaubeeren, Ahornsirup und saure Sahne in einer Schüssel vermengen.
Schritt 3
• Rhabarbersauce: Für das Kompott Rhabarber, Orangensaftkonzentrat, Zucker und Maisstärke in einen Topf geben und kochen, bis die Früchte weich sind und die Mischung eindickt.
Schritt 4
• Vor dem Servieren die Pfannkuchen mit Marmelade bestreichen, einen Löffel Blaubeerfüllung in die Mitte geben und den Pfannkuchen aufrollen. Mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen. Mit Rhabarbersauce beträufeln und mit Minze garnieren.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) ist Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU.